Crema de Champiñones Clásica / Mushroom Cream Soup
Pero... ¿y a quién no le apetecería un plato de cuchara calentito y cremoso para estos días de invierno? Retomando algunas de las recetas más tradicionales, quería traer por aquí mi crema de champiñones favorita; especialmente para comer en la época más fría del año 😌❄️.
Por cierto, ¿sabías que el origen de la crema de champiñones se remonta a varios siglos atrás? Esta sopa cuenta, además, con dos posibles orígenes: primero, se cree originaria en Francia a mediados del siglo XVI, y de la mano de la estricta y sofisticada academia culinaria, esta conocida por entonces como una "versión" de la salsa bechamel.
Por otro lado, otros corroboran que su origen es toscano (Italia) y que reside en la evolución de la "Salsa Colla", hecha con 'Roux' blanco y leche. Lo de "colla", efectivamente, tiene que ver con "pegamento" 🤣: se usaba para servir de aglutinante en platos tan típicos como la lasaña.
La cuestión es que, con el decurso del tiempo, lo que venía a ser una simple salsa para ligar, de cohesión potente, evolucionó hasta crear lo que hoy en día conocemos como la clásica sopa de champiñones.
¿Te vienes a preparar esta versión tradicional de la sopa de champiñones? Y con huevito escalfado que nunca puede faltar en esta receta.
Enjoy 😘✨!
Crema de Champiñones Clásica / Mushroom Cream Soup
Pero... ¿y a quién no le apetecería un plato de cuchara calentito y cremoso para estos días de invierno? Retomando algunas de las recetas más tradicionales, quería traer por aquí mi crema de champiñones favorita; especialmente para comer en la época más fría del año 😌❄️.
Por cierto, ¿sabías que el origen de la crema de champiñones se remonta a varios siglos atrás? Esta sopa cuenta, además, con dos posibles orígenes: primero, se cree originaria en Francia a mediados del siglo XVI, y de la mano de la estricta y sofisticada academia culinaria, esta conocida por entonces como una "versión" de la salsa bechamel.
Por otro lado, otros corroboran que su origen es toscano (Italia) y que reside en la evolución de la "Salsa Colla", hecha con 'Roux' blanco y leche. Lo de "colla", efectivamente, tiene que ver con "pegamento" 🤣: se usaba para servir de aglutinante en platos tan típicos como la lasaña.
La cuestión es que, con el decurso del tiempo, lo que venía a ser una simple salsa para ligar, de cohesión potente, evolucionó hasta crear lo que hoy en día conocemos como la clásica sopa de champiñones.
¿Te vienes a preparar esta versión tradicional de la sopa de champiñones? Y con huevito escalfado que nunca puede faltar en esta receta.
Enjoy 😘✨!
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla blanca lo más finamente posible.
Para ello, evitando que nos destroce los ojos, nos podemos valer de una máscara de gas post nuclear acorde a la estética que estará en tendencia los años venideros:
- 2
También picamos los dientes de ajo. Los reservamos.
- 3
Añadimos el chorrito de aceite en la cazuela y pochamos, a fuego bajo, la cebolla.
Para hacer sudar a la cebolla, añadimos una pizca de sal.
- 4
Entretanto, lavamos y laminamos los champiñones. Siéntete libre de añadir variedades de setas o intercambiar las Portobello por otras que sean de tu gusto 🍄🟫🤎✨.
- 5
Entretanto se van haciendo los champiñones, lavamos y pelamos la patata, cuyas dimensiones podrían ser analizadas minuciosamente por la NASA ante su posibilidad de atravesar la atmósfera y destruir la Tierra (unos 300 gr., pero puedes usar dos o tres patatas más pequeñas y no un proyectil meteórico como el que compré yo en el mercado 🥔 🌠).
En cualquier caso, cortamos en láminas no muy finas.
- 6
Una vez dore la cebolla, añadimos los champiñones y cocinamos hasta que estos se reduzcan.
Añadimos otra pequeña pizca de sal y removemos de vez en cuando durante unos 10/15 minutos aproximadamente. Lo importante es que los jugos de los champiñones se evaporen y se doren un poco.
Una vez lleguemos a este punto, incorporamos el ajo. Removemos por uno o dos minutos.
- 7
En la cazuela añadimos la harina. Removemos y, tras otro minuto, añadimos el caldo que más te guste. Yo en este caso, prefiero el caldo de verduras.
Removemos bien para deshacer los grumos de harina y que esta ligue bien con el caldo. No importa si se pega un poco en el fondo de la cazuela: le dará un sabor rico extra.
- 8
Incorporamos seguidamente la nata para cocinar. Con un brick pequeño bastaría.
Luego, añadimos la patata y cocinamos a fuego suave hasta que empiece la crema a espesar y quedar cremosa. Mezclamos de vez en cuando y no apagaremos el fuego hasta que las láminas de patata estén hechas. Esto puede necesitar unos 15/20 minutos.
- 9
Mientras se cocina nuestra crema, voy a contarte otro dato friki histórico☝️🤓:
Cuando la cocina francesa más clasicona puso de moda esta crema, su auge perduró hasta bien entrado el siglo XIX y se instauró rápido en USA como un plato que no podía faltar en las casas de las familias más elitistas.
Con el auge industrial en USA, la celebérrima empresa Campbell's comercializó crema/sopa de champiñones instantánea que la hizo asequible y famosa, siendo denominada <
>. 
- 10
Para darle un toque bonito así como un plus en sabor y cremosidad, podemos escalfar un huevo por cada comensal. Lo recomiendo totalmente. 😌👌✨
- 11
Para montar el plato, simplemente vertemos un par de cucharadas de crema de champiñones, disponemos el huevo escalfado, espolvoreamos un poco de perejil, cebollino o eneldo por encima y, para finalizar, rallamos un poco de macis o nuez moscada por encima y así otorgarle un toque aromático amaderado a nuestra crema. Yo, además, añadí chili en polvo.
(Los champiñones huelen/saben a madera o a tierra. Unirlos con la nuez moscada o macis es un acierto).
- 12
Dejémonos de tanta cháchara y... ¡a comer! ❤️✨
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