Macis

manzanas viejas, dátiles, lima, Azúcar blanco, pasta de vainilla, nata montada, azúcar rubia, mantequilla, macís, Canela molida, Nata para montar 35% M.G

Champiñones Portobello, patata grande (300 gr. Aprox.), ajo, cebolla blanca mediana, Nata para cocinar (1 brick pequeño), caldo de verduras, preferiblemente, Harina de trigo, cdta. Macis rallado / Nuez moscada molida, Sal & Pimienta, Eneldo, perejil o cebollino fresco, bien picadito, Aceite de oliva (un chorrito, para sofreír), huevo por persona

semillas de girasol, Mix frutos secos picados o no (almendras, avellanas, nueces...). Yo los trituro un poco en una picadora. Solo unos golpecillos, uvas pasas, apio picado, uvas verdes despipetadas, brócoli (También puedes mezclar con coliflor y romanesco), zumo de limón, cdtas. de miel de buena calidad, cdta. Semillas de amapola, macis rallado, Cebollino picado para decorar, Sal y Pimienta

Cacahuete tostado (+25 gr. para decorar), cebolla, apio, Mantequilla, + 1/2 Cdas. Harina de trigo, caldo de carne, pollo o vegetal, ó 2 Cdas. Tabasco, pequeño nata líquida para cocinar (algo menos de una taza), Macis rallado o nuez moscada en polvo, Cilantro (opcional, para decorar), Sal y Pimienta para rectificar, Herramientas de cocina ⚠️: es necesario una picadora para los cacahuetes y un colador de rejilla muy fina (preferiblemente metálica)

chirivías, Azúcar moreno, Vinagre de Manzana, Aceite de Oliva, Nuez moscada (otra alternativa sería rallar macis), Caldo verduras, leche o bebida vegetal (yo usé bebida de nueces y avellanas, en parte porque soy una ardilla y porque esta es más densita; ideal para hacer cremas), Mantequilla, Queso Feta (para decorar), cebollino (para decorar), Sal y Pimienta si hay que rectificar

Cardamomo en polvo, Canela molida, Nuez moscada molida, Pimienta negra de Jamaica molida/en polvo, pizquita de anís en polvo (opcional), pizquita de macis en polvo (opcional)

pollo troceado, zanahorias medianas, patatas medianas, cebolla morada grande, pimiento verde mediano, tomate maduro mediano, ajos gruesos, perejil fresco picado, macis molido, azafrán molido, pimienta negra molida, Sal fina marina la necesaria

yogures griegos de 125 gr cada uno de ellos, harina para repostería, huevos frescos calibre L, leche refrigerada, azúcar Blanca granulada, mantequilla, azúcar avainillado granulado, levadura para repostería, rasa de Canela molida, rasa de macis molido, azúcar glasé, Gel de menta

pechuga de pollo limpias, la lata de champiñones en conservas de 380 gr escurridos, cebolla blanca dulce pequeña, ajo picado muy fino, perejil fresco picado muy fino, macis molido, pimienta verde encurtida, y medio de leche entera, nata para cocinar, caldo de pollo natural casero, rasa de harina cumun, Sal fina Marina la necesaria

laminas de masa quebrada, huevos frescos calibre L y una yema aparte, leche con aromas a azahar o leche normal, nata para repostería, azúcar Blanca, maizena, guindas escarchadas troceadas teñidas, Canela molida, de macis molido

cerezas sin hueso, yo las congelo en verano, fruta escarchada (abrillantada), se puede sustituir por arándanos, ciruelas secas sin hueso, albaricoques secos, pasas de uva, almendra laminada, manzana, manzana, rallada, limón, rallada, Sirope de agave, macís machacado, optativo, Whisky

Pollo en cubos, Coliflor en pedazos chicos, Zanahorias cocidas en pedazos chicos, Ramen, Vinagre de Manzana, pasta de Jitomate, Mostaza, caldo de Res, Cebolla en polvo, Ajo en polvo, Gram Masala, Comino

naranjas sanguinas, rojas, pomelo rosa, grande, lima, limón, zumo, azúcar blanco, azúcar rubio, haba tonka (VER PASO Nº 1), 0 3 cáscaras de macís, muselina

manzanas grandes, mayonesa casera, nata montada sin azúcar, canela, Vino Jerez seco, de pimienta de Jamaica, macís, semillas de cardamomo, Sal y pimienta

membrillos, se utilizan las cáscaras y los corazones, lima, el zumo, Azúcar, enebro, pimienta de Jamaica, macís

masa de maíz, macisa de res, agua, sal, cebolla, ajo pequeños, de col, vinagre, sal, aceite, chiles serranos, tomates

habas tiernas orgánicas con las pieles, berenjenas orgánicas tipo americanas medianas, pimiento rojo de los de asar grande, cebolletas tiernas medianas, pimiento rojo tipo piparras rojo picante, gruesos morados, perejil fresco picado, cilantro fresco picado, colmada de estragón deshidratado, pimentón dulce, rasa de cominos molido, macis molido

kgs de carne de cordero de la pata trasera sin huesos, cebolla morada grande, cebolla blanca grande, gruesos, y media de aceite de mostaza, y cuarto de especias nobles alexis Urrutia, hebras de azafrán, rasa de jengibre en polvo, rasa de cúrcuma en polvo, de una cucharadita de macis molido, molinillo de pimienta negra para picar, Sal fina Marina la necesaria

hogaza de pan para torrijas de 900 gr. Muy importante, clementinas confitadas con su propio almíbar, agua de azahar, agua mineral, azúcar blanca granulada, azúcar blanca granulada, leche refrigerada, canuto de Canela, Canela molida, macis en cortezas, huevos frescos calibre L, sal fina Marina

bonito de unos 900 gr de peso en limpio, cebollas moradas grandes de 450 gr entre las dos, cebolla blanca dulce de unos 200 gra de peso, pimiento verde mediano, ajos gruesos, perejil fresco picado no muy fino, perejil fresco picado muy fino, caldo de pollo, harina normal, macis molido, sahtar jordano, hebras de azafrán del bueno

bonito del Mediterráneo o del norte, arroz largo, cardamomo verde, macis, salsa de soja con champiñones, Escamas de sal al pimentón, Sal fina Marina la necesaria, aceite de sésamo, aceite de oliva virgen extra, La proporción de agua para cocer el arroz son tres por una

pechuga de pollo de unos 300 gr de peso, arroz largo normal, mix tandoori India, cortezas de macis, cardamomo verde, pimienta negra, aceite de guindillas verdes, aceite de oliva virgen extra, Sal fina Marina la necesaria, molinillo de sal fosilizada, molinillo de pimienta de cuatro colores, La proporción de agua para el arroz, son 2×1 de arroz

cardamomo verde con sus vainas, hebras de azafrán, lemongrass en polvo, ají-no-moto, pimienta negra larga de Java, pimienta negra en granos, semillas de alcaravea, rasa de semillas de hinojo, semillas de cominos, coliandrum en granos, anís estrellado, macis en cortezas

yemas de huevos frescos, leche refrigerada, nata para repostería, azúcar Blanca, azúcar avainillado, cortezas de limón fresco, macis o dos canutos de Canela, galletas de mantequilla, galletas María

centollo vivo de unos 2.200 kg. de peso, leche fresca refrigerada, nata para cocinar de 18%MG, limón amarillo mediano troceado, mantequilla sin sal, harina normal, lemongrass, macis molido, salsa de ostras, salsa perrins, aceto balsámico de Módena, sal fina Marina

rodajas de merluza fresca, mejillones grandes, cebolla morada grande, pimiento verde mediano, ajo pequeño, pimienta verde encurtida, macis molido, harina normal, perejil fresco picado, perejil fresco picado muy fino, Sal fina Marina la, aceite de oliva virgen extra

costillas de cordero no lechal de 1.400 gr de peso, cebollas moradas medianas, ajos gruesos, laurel mediana, piña deshidratada, orejones grandes tiernos, ciruelas pasas sin huesos, colmada de ras el hanout, mezcla propia, pimienta negra granulada, hebras de azafrán, tostado ligeramente y picadas, macis molido, Sal fina Marina la necesaria

hogaza de pan de unos 400 gr de peso del día anterior, leche refrigerada, nata de 19%MG, miel pura de romero, agua mineral, huevos frescos calibre L, azúcar Blanca granulada, esencias de vainilla, sal fina Marina, agua de azahar, canutos de Canela, cortezas de macis