Albóndigas del puchero

Haremos un cocido o puchero como de costumbre: ponemos en un bol el hueso y la carne y dejamos correr agua durante un rato para que el hueso suelte la sal y el pollo se limpie. Lo echamos a una olla con la patata entera y pelada y las zanahorias enteras y peladas, ponemos sal cubrimos con agua y dejamos que se caliente. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, lo tapamos y dejamos que se haga. En los últimos minutos agregamos los garbanzos y se deja cocer 1 minuto.

Cuando esté hecho, sacamos la patata y las zanahorias y las machacamos con un tenedor, sacamos el pollo y esperamos que pierda calor para retirar la piel y desmenuzar la carne que pasaremos por la trituradora, una vez triturada la dejamos en un bol junto con la patata y la zanahoria que hemos machacado.

Trituramos el ajo y el perejil y también lo echamos al bol donde tenemos la carne, añadimos 1 huevo y 2 cucharadas de pan rallado, lo mezclamos todo y probamos por si necesita sal. Hacemos las bolitas –han salido 24- una vez hechas las pasamos por 1 huevo batido y las rebozamos en pan rallado.

Ponemos una sartén al fuego con un pelín de aceite y marcamos las albóndigas, no queremos freírlas ya que todo lo que llevan está cocinado, solo marcarlas. Una vez que escurran sobre papel de cocina las echamos al caldo.

BUEN PROVECHO !!!