Coles de Bruselas salteadas
Las coles de Bruselas son unos vegetales que se dan en invierno. Donde yo vivo es unos país tropical que solo tiene dos estaciones, seca y lluviosa. No obstante, se consiguen verduras que suelen darse en otras latitudes. En estos días donde suelo comprar las tenían. Hacia tiempo que no las veía. Me base con esta receta en una de Karlos Arguiñano. Algunos la llaman coles de Bruselas salteadas o Coles lionesas. El nombre le viene del lugar originario de cultivo. Tiene un alto contenido en vitamina A y C y ácido fólico.
Coles de Bruselas salteadas
Las coles de Bruselas son unos vegetales que se dan en invierno. Donde yo vivo es unos país tropical que solo tiene dos estaciones, seca y lluviosa. No obstante, se consiguen verduras que suelen darse en otras latitudes. En estos días donde suelo comprar las tenían. Hacia tiempo que no las veía. Me base con esta receta en una de Karlos Arguiñano. Algunos la llaman coles de Bruselas salteadas o Coles lionesas. El nombre le viene del lugar originario de cultivo. Tiene un alto contenido en vitamina A y C y ácido fólico.
Paso a paso
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Las coles se lavan, se les quita el tronquito y las hojas secas de afuera. Se cortan por la mitad. Se cocinan en agua hirviendo por 5 minutos. Mientras se corta el bacon en tiritas.
- 2
Se corta la cebolla en cuadritos junto con el ajo. En una sartén con el aceite y mantequilla se sofríe la tocineta. Se aparta en un plato.
- 3
En la misma sartén con un poco más de mantequilla o aceite si hiciese falta, se sofríe el ajo y la cebolla hasta que esta última se vea tierna. Se agrega las coles y la mostaza se cocinan a fuego medio unos minutos. Se sazona al gusto. Se le echa el bacon por encima y se revuelve para que se mezclen con las coles. Se sirve con perejil picado por encima.
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