Moussaka de Berenjena
Una versión sacada de una receta tradicional encontrada en un libro .
Suelo hacerla de forma individual porque me gusta el resultado de servirla a la mesa .
Esta receta lleva una base en el fondo de patata y la berenjena esta pelada para ayudar a que el corte sea más bonito cuando lo cocinamos en una fuente grande .
La patata y la berenjena en la receta se fríe pero yo la he hecho hervida y la berenjena a la plancha para que sea tan calórica . Lo convertimos en un plato más saludable si cabe .
Moussaka de Berenjena
Una versión sacada de una receta tradicional encontrada en un libro .
Suelo hacerla de forma individual porque me gusta el resultado de servirla a la mesa .
Esta receta lleva una base en el fondo de patata y la berenjena esta pelada para ayudar a que el corte sea más bonito cuando lo cocinamos en una fuente grande .
La patata y la berenjena en la receta se fríe pero yo la he hecho hervida y la berenjena a la plancha para que sea tan calórica . Lo convertimos en un plato más saludable si cabe .
Paso a paso
- 1
Empezamos con las patatas hirviéndolas en una ollla con piel durante unos 45 minutos y dejándolas enfriar
- 2
Luego pelamos y laminamos las berenjenas longitudinales o en rodajas a elección y las hacemos a la plancha con un poquito de sal y aceite.
Reservamos. (con los restos pequeños de la berenjena yo suelo picarlos pequeños y añadirlos a la carne)
- 3
En la misma sartén ponemos un poquito de aceite y empezamos a preparar la carne.
Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Vamos cocinando poco a poco y añadimos también la berenjena que hemos picado. Salpimentamos y añadimos la carne picada. Sazonamos y ponemos un poco de tomillo y dejamos cocinar cuando está en su punto vertemos el vino blanco y dejamos reducir. Añadimos el tomate frito y dejamos unos 5 minutos al fuego.
- 4
Engrasamos la bandeja o los moldes individuales y ponemos la capa de patata cocida pelada. Ponemos encima la berenjena y encima de esta la carne. Ahora colocamos otra capa de berenjena.
- 5
En una sartén ponemos la mantequilla y cuando se ha fundido cocinamos los 40 gr de mantequilla un poquito removiendo. Añadimos la leche un poquito de sal y de nuez moscada y sin dejar de remover dejamos que espese.
Vertemos encima de las berenjenas.
- 6
Rallamos el queso y ponemos las rodajas de mozzarella. Introducimos en el horno a 250 grados durante 15 minutos.
- 7
De acompañamiento he preparado una ensalada de pepino holandés con queso feta con un aliño de aove y sal en escamas.
Y unas tostas de pan con pimentón dulce y aove y también con tomate y por supuesto aove.
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