Muffins de banana y harina de alforfón 🍌sin gluten, sin azúcar, sin edulcorante, vianda sana

Con ayuda de un tenedor, pisar las bananas. Agregar los huevos de a uno.
Opcionalmente agregar la vainilla.

Agregar los secos tamizados: harina, polvo de hornear y canela si gustan.

Para quien no esté familiarizado con el sarraceno, las partículas oscuras no son "invasores". Es la fibra, ya que es una harina integral. No entrar en pánico. La tamizan y esa fibra vuelve a la preparación. Nada de descartarla.
Mezclar con movimientos envolventes ayudándose con una espátula hasta que todos los secos estén húmedos.

Volcar en los pirotines o mufinera.
Opcionalmente agregar el chocolate de topping.

Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 20 minutos a 25 minutos.
Apagar y dejar un ratito dentro del horno.
Una vez afuera, pasar a una rejilla para que terminen de airearse por la base.

Para la vianda, ideal envolver con beeswax wrap o tela de algodón con cera de abejas, que además de conservar de maravilla, es reutilizable. 🐝
Los que no se consuman en el día, se guardan en heladera hasta por 3 días.
Se transportan con cadena de frío.
Se pueden freezar.