Torta de pistacho con buttercream de fresas
Inspirada en Teak and Thyme de YouTube
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pastel de pistacho: Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y enharinar el molde que se usará, o, mejor, colocar papel manteca en el fondo del molde (en mi caso hago las dos cosas).
Moler los pistachos: En una licuadora o procesador de alimentos, triturar los pistachos durante unos 30 segundos hasta que adquieran una textura de harina gruesa. Reservar.
- 2
Ingredientes secos: En un bol, colocar los pistachos, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien. Reservar.
- 3
Ingredientes líquidos: En un tazón grande, agregar la mantequilla derretida y el azúcar. Batir hasta que se integren. Adicionar los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se integren. Añadir el yogur griego, el aceite y el extracto de vainilla y batir de nuevo hasta que se integren.
- 4
Mezclar la mezcla seca a la líquida: Usar un colador fino para tamizar los ingredientes secos a medida que los vamos agregado a la mezcla líquida por partes. El objetivo es simplemente deshacer los grumos de harina de pistacho. Los trozos grandes de pistacho que queden en el colador se pueden añadir de nuevo a la masa. Integrar los ingredientes con suaves movimientos envolventes.
- 5
Hornear la torta: Colocar la masa en el molde preparado para tal fin. Hornear durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga casi limpio.
- 6
Buttercream: En una batidora, batir la mantequilla ablandada a velocidad media-alta durante unos 10 minutos, deteniéndote para raspar el fondo del bol a la mitad, o hasta que la mantequilla esté muy cremosa y de color pálido. Agregar el azúcar glass. Encender la batidora a velocidad baja, subiendo a velocidad media-alta durante unos 5 minutos. Incorporar la mermelada de frambuesa y el extracto de vainilla y seguir batiendo.
- 7
Armado del pastel: Primera capa de pastel: En una plataforma giratoria (yo no tengo, pero me hizo falta. Igual puedes hacero sobre una tabla), colocar la torta. Con un cuchillo con sierra cortar la torta a la mitad. En la base, untar del buttercream que. Use una espátula para extenderlo uniformemente. Colocar la parte de arriba sobre
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Extender una fina capa de glaseado sobre todo el pastel a modo de capa de migas. y raspar el exceso con una espátula para pasteles. Dejar enfriar el pastel en el refrigerador durante unos 15 minutos hasta que la capa de migas esté firme al tacto. Capa final de crema de mantequilla: Extender aproximadamente ¾ de la crema de mantequilla restante alrededor de todo el pastel y raspar el exceso con una espátula.
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Decorar: Transferir la crema de mantequilla restante a mangas pasteleras con las boquillas de su elección. Espolvorear pistachos triturados sobre el pastel (son solo ideas, la decoración es al gusto). Buen provecho.
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