Pempek Kulit Ikan Tengiri
Back to my kitchen....setelah sekian lama mager bebikinan....
Pempek salah 1 makanan favorite keluarga saya. Terutama cuko nya...kalo pempeknya habis dan cuko masih banyak..saya bikin gegodo atau bikin bakwan sayur. Kalo males bikin..ya beli aja bakwan di tukang gorengan dekat rumah 😆😆😆
Ada 2 versi resep pempek kulit yg sering sy buat. Yg saya sharing disini resep yg menggunakan biang (water roux)... rasanya lebih lembut dibanding resep yg 1 nya (akan saya share terpisah ya)...kunci dr kelembutan pempek itu dr pemakaian tepung tapiokanya. Saya pribadi lebih sering pake feeling (jgn ditiru ya 😆😆)
Pempek Kulit Ikan Tengiri
-
Ibu KaNaYa“Uji coba perdana nih Bun, bikin setengah resep pempek kulit tenggiri. Resepnya mantaab! Enak bgt beneran, luarnya krispi, dalemnya empuk. Semuanya suka. Terimakasih ya Bun.. 😍😍😍😍😍” -
林蜜娜“Setor recook ya BundaTerima kasih... Enak banget pempek kulit ikannya, Udah nggak sabar nyicipin Bun, cuko nya blm bikin ,dah hbs duluan pakai Thai sweet sauce” -
Sumayyah_Mudzakkir“Setor recook Bu Linda🙏Makaasiih yaa resepnya cocok! Enak n ga alot pempek kulit nya👍😋”
Back to my kitchen....setelah sekian lama mager bebikinan....
Pempek salah 1 makanan favorite keluarga saya. Terutama cuko nya...kalo pempeknya habis dan cuko masih banyak..saya bikin gegodo atau bikin bakwan sayur. Kalo males bikin..ya beli aja bakwan di tukang gorengan dekat rumah 😆😆😆
Ada 2 versi resep pempek kulit yg sering sy buat. Yg saya sharing disini resep yg menggunakan biang (water roux)... rasanya lebih lembut dibanding resep yg 1 nya (akan saya share terpisah ya)...kunci dr kelembutan pempek itu dr pemakaian tepung tapiokanya. Saya pribadi lebih sering pake feeling (jgn ditiru ya 😆😆)
Cara Membuat
- 1
Masukkan air, garam dan bawang putih serta garam ke dlm panci, rebus smp mendidih dgn api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan terigu. Aduk cepat dgn centong kayu sampai terigu mengental dan matang. Setelah matang, angkat dan dinginkan
- 2
Setelah adonan biang dingin, masukkan telur 1 per 1 sambil di aduk hingga rata
- 3
Siapkan kulit ikan dalam baskom besar, tambahkan gula, garam dan bawang putih yg sudah di haluskan. Aduk rata, lalu masukkan adonan biang, aduk sampai adonan biang menyatu dgn kulit ikan. Tambahkan sebagian tepung tapioka dan masukkan baking powder sesuai takaran diatas..aduk dgn tangan smp rata dan adonan terasa lebih berat, tp belum kalis ya.
- 4
Bagi 4 bagian adonan dan pindahkan 1 bagian ke wadah lebih kecil, tambahkan sedikit tepung tapioka (kira2 1 sdm)..aduk rata. Lalu balur telapak tangan dgn tepung dan ambil 1 genggam adonan (kurleb 30gr)..bulatkan adonan dan tekan hingga gepeng, tambahkan tepung jika adonan masih lengket ditangan😊
- 5
Lanjutkan sampai adonan habis. Jgn lupa taburi tempat adonan jadi dgn tepung tapioka ya.
- 6
Goreng pempek smp 1/2 matang kalau utk stock. dan goreng sampai matang kalau mau langsung dimakan
- 7
Cuko : haluskan bawang putih, ebi dan cabe dgn blender. Rebus gula aren, asam jawa dan tongcai hingga asam jawa serta gula aren larut. Masukkan cabe, ebi dan bawang putih halus dan terus rebus sampai mendidih dan mengental. Angkat dan saring.
- 8
Cuko lebih enak jika sudah diinapkan 1 malam. Jadi utk konsumsi besok, bikin cuko nya hari ini...lebih wenak rasane...
- 9
Jika ingin cukonya hitam pekat, gunakan gula aren atau gula batok seperti ini. Ini gula batok dr palembang. Rasanya lebih maknyuuusss
- 10
Taruh pempek dlm wadah tertutup dan simpan di kulkas utk stock. Simpan di freezer bisa smp 1 minggu. Simpan di chiller tahan 3 hr
Resep Serupa
-
Pempek Kulit Ikan Tengiri Pempek Kulit Ikan Tengiri
Perdana ikutan arisan recook. Kali ini recook resep pempek kulit ikan dari akun cookpadnya mba Kiki Anesi Widia. Pas banget punya stok kulit ikan di friser. Resep sy modif dikit menyesuaikan bahan yg ada di rmh. Hasilnya lembut. Laku keras di rumah. Cukonya blm dibikin, pempeknya udah digadoin 😆#RecookBubuhanKaltim#BubuhanKaltim_Kiki#KulaEtamCoCoK#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunitySamarinda
-
Pempek Kulit Ikan Tengiri Pempek Kulit Ikan Tengiri
Percayalah, ini enak bangeet.. Gurih renyah, tapi dalamnya empuk. Terfavorit dibanding pempek jenis lain, karena gurih ikannya kerasa banget.Dicocol cuko yang pedes asam manis, mantaaap banget.Kalau jajan pempek di Palembang, favoritku pempek kulit ini. Beda dengan pempek kulit yg dijual di deket rumah, pempek kulit di Palembang lebih renyah empuk, gak alot dan lebih gurih.Penasaran pengen bikin sendiri, kebetulan di pasar online ada yang jual kulit ikan giling sudah siap pakai. Gak repot harus giling kulit ikan, tinggal campur-campur bahan dan alhamdulillah hasilnya sesuai harapan.Aku pakai resep Wong Kito yang sudah jadi orang Bandung, Ayuk @cooking_with_hadleny . Otentik lah ya, sumbernya terpercaya. Sumsel punya.Yuuk cobain...#mbantuk_gorengan#mbantuk_kuetradisional#generasiAprontis#BALONChallenge#SelainTepungTerigu#PAIS_sanestarigu#cookpadcommunity_bandung
-
Pempek kulit Ikan tengiri Pempek kulit Ikan tengiri
Aku suka banget pempek kulit, awalnya nyobain pempek kulit yg dilampung. enak tapi karna harganya kalau beli lumayan mahal, alhasil aku buat sndiri deh dapetnya banyak, cobain yuk.
-
Pempek Kulit Ikan Tenggiri Pempek Kulit Ikan Tenggiri
Kemaren itu ceritaya berburu ikan tenggiri buat pempek dan karena beli ikannya agak gedean kulitnya pun bisa digilingin dan bs dibuat pempek Kulit 😊.Source resep by Xanders Kitchen..#AnjangsanaKhas_Palembang#CookpadCommunity_Bogor#pempekkulit
-
Pempek Kulit Ikan Tenggiri Pempek Kulit Ikan Tenggiri
Bikin pempek kulit lagi😉Source : Hadleny Kitchen#cookpadcommunity_cilegon
-
Pempek kulit ikan tengiri Pempek kulit ikan tengiri
Buat pempek kapal selam n lenjer, kulit ikannya buat pempek ikan donk, cruncy n yummy
-
Pempek kulit ikan tengiri Pempek kulit ikan tengiri
Punya kulit ikan tengiri sedikit tadinya mau dibuat kerupuk eh orang rumah rewel minta pempek kulitSaya buat versi goreng kering sama yg setengah keringnya biar bisa disimpan buat stock makanan 😉#PejuangGoldenApron3
-
Pempek Kulit Ikan Tenggiri Pempek Kulit Ikan Tenggiri
Hari ini cerita nya mw ngabisin stok daging ikan tenggiri krn mw pindahan jauuuuhh. Jd skalian ngosongin freezer, skalian buat stok makanan deh.. jd lah dr 1kg ikan tenggiri + 300 gr kulit ikannya aku buat 7 macam olahan. Dr jam 13.30-19.30 ngerjainnya, krn sambil ngasuh Baby Q...Nah, untuk kali ini aku bagi resep bikin pempek kulit ikan nya dulu ya. Untuk resep pempek lenjer dan bulat sudah ada d resep sebelum nya#TiketGoldenApron3#EdisiOlahanIkan
-
Pempek Kulit Ikan Tenggiri Pempek Kulit Ikan Tenggiri
Assalamu'alaikum....Memanfaatkan sisa bahan yg ada di lemari es...jadilah camilan sehat yg simple bgd buatnya karna tinggal diublek-ublek...perdana buatnya tapi alhamdulilLah enaknya tidak mengecewakan...#BismilLah#IwakmuNengAtiku#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa#PejuangGoldenApron3
-
Pempek Kulit Ikan Tenggiri Pempek Kulit Ikan Tenggiri
Resep ini merupakan hasil uji coba dari berbagai sumber.Selama ini saya selalu ngerasa nggak puas dengan hasil pempek kulit bikinan sendiri.Sempat ngobrol dengan salah satu sahabat yg sekarang juga mulai menggeluti dunia perpempekan 😜, akhirnya dapet lah uji coba resep ini yg saya anggap paling memuaskan dibanding resep2 yg saya coba sebelumnya.Yang mau intip2 produk pempek bikinan saya bisa lihat IG @pempekayukyana ya 😘🙏🏻#Pempek #PempekKulit#DingditsKitchen
-
Pempek Kulit Ikan Tenggiri Pempek Kulit Ikan Tenggiri
Berkunjung ke rumah kakak jadi aji mumpung deh masak² dan kakak cerita pernah buat pempek kulit tapi hasilnya keras. Alhasil aku berbagi resep pempek kulit yg tetap empuk (digoreng lagi) walaupun disimpan di freezer
-
Pempek Kulit Ikan Tenggiri Pempek Kulit Ikan Tenggiri
Markobar Olahan IkanBikin Pempek yg Enak² yuhuuHasil Pempek kulitnya sangat lembut#Markobar_Ngiwakyuk#CookpadCommunity_Semarang
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar