Abrimos las pechugas en forma de bife, la colocamos entre dos nylon puede ser film o bolsitas cortadas, machacamos para que queden bien delgada formando una lamina de pollo.

En una cacerola rehogamos con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada en cubos pequeños y el ajo picado, agregamos la espinaca picada y cocinamos 5 minutos.

Colocamos dos fetas de jamón encimadas y debajo dos fetas de queso, enrollamos formando un pequeño rollito, como se muestra en la foto.

Sobre un trozo de papel aluminio colocamos las pechugas formando un rectángulo, salamos a gusto y condimentamos con Za'atar o cualquier condimento a gusto, de un lado hasta la mitad agregamos la espinaca con la cebolla y la distribuimos en forma pareja.

Colocamos en el medio los rollitos de jamón y queso, forma lineal.

Con la ayuda del papel aluminio comenzamos a enrollarlo sin apretar, una vez enrollado cerramos los extremos como un caramelo, dejando siempre el final del papel hacia arriba, para que no se escapen los jugos, colocamos en placa para horno y cocinamos por
30 minutos a fuego medio.

Queda dejar enfriar un poco, quitar el papel y cortar en una porción de 10 centímetros, y servir acompañado de una ensalada, o en rodajas para ser presentado en una bandeja para varios comensales.

En la lista de ingredientes te dejo los link para que puedas hacer tu propio Za'atar y tu salsa Barbacoa casera no te las pierdas!