Los pancitos y la picceta inprovisada

Name: Los pancitos y la picceta inprovisada
Yield: 1 ración
Cuisine: argentinas
Ingredients: La masa aguada de ayer; 1 poco harina integral de ya me voy a acordar; 1 poco agua, aceite y sal fina; otra buene amasada; otra levada duradera aprox 3hs; 1 separación; 1 formación; 1 levadita rápida; 2 horneadas

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Esta es la etapa de laboratorio exitoso, usar una septima parte de levadura y dejar levar al menos un día...Amasar otra vez y dejar elvar unas horas, para hacer panes o pizzas, o como hice yo acá ambos/as...Salen espectaculares.

Los pancitos y la picceta inprovisada

Jorge-Georg @cook_Georg1

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Ingredientes

larrrrrrrrrrgooo

1 ración

La masa aguada de ayer
1 pocoharina integral de ya me voy a acordar
1 pocoagua, aceite y sal fina
otra buene amasada
otra levada duradera aprox 3hs
1separación
1formación
1levadita rápida
2horneadas

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Paso a paso

larrrrrrrrrrgooo

1

A la masa de ayer la vuelco con una espátula de goma, y le agrego la harina de espelta, me acordé, el agua, la sal y el aceite, y amaso como un beduino en Capalmalal unos 10 min. Y dejo levar.
2

Ya de regreso de alimentar al gataje campestre, y de ludear un poco, controlar el bote, pasear e ir de compras........Regreso y me encuentro con que la masa levo al menos dos veces su tamaño
3

Divido y formateo nueve pancitos de entre 76 y 80 g cada........Y se me ocurre hacerme una pizzetas de 180 gr quizás de 18-20 cm de diámetro, mientras dejo levar todo unos 15 min.
4

Voy enchastrando la picita, con un poco de ketchup, salsa agridilcey picantita, más un poco de sriracha bien picante, desparramo esto mezclandoló y enciendo el horno a 200"grados no gramos" y sigo con el soque de pizzas, las aceitunas de aceite negras con carozo, y orégano..... Y me olvido de fotografiar a los bastoncitos de jamos ya comprados así.
5

Y después de una estadía de diez minutos sale así del horno, y mando a los pancitos al mismo.......
6

Y así salen de él a los 15 min, donde apago y los dejo 3-4 min más.
7

La pizza estubo genial, voy a adoptar ese menjunge, y debí descarozar a las aceitunas, pero que che le va acher.
8

La ventaja de esta masa es que sale espectacular, pero además, ahorro en levadura, ya que solo uso 2g aúnque debí solo usar 1, es la segunda vez que la hago, y la vez anterior solo la deje levar 6-8hs... con 24 o más es intocable!!!