Librito de pollo relleno de jamón serrano y gruyère
Toni Martín @lacuinadenjamex
Librito de pollo relleno de jamón serrano y gruyère
Paso a paso
- 1
Pelamos la patata y la cortamos en corte paja muy fina. Reservamos en agua fría.
- 2
Aplanamos un poco los filetes de pechuga de pollo intentando que queden más o menos del mismo tamaño.
- 3
Salpimentamos ligeramente y ponemos sobre una el jamón troceado y el queso gruyère en trocitos.
- 4
Cubrimos con la otra rodaja de pollo y ajustamos y apretamos por todos los bordes para evitar que se salga el relleno.
- 5
Con cuidado de que no se desmorone (con las manos bien limpias se hace mejor) pasamos por huevo y después por el pan. Yo lo rebozo dos veces. Yo la dejo reposar en la nevera mientras frío las patatas.
- 6
Escurrimos y secamos con papel absorbente muy bien las patatas.
- 7
Ponemos una sartén con bastante aceite de oliva y las freímos. Reservamos en papel.
- 8
En ese mismo aceite freímos el librito por ambos lados.
- 9
Mientras untamos el pan con el tomate, salamos ligeramente y ponemos las lonchas de queso gouda. Espolvoreamos con orégano y pimienta y gratinamos ligeramente.
- 10
Para emplatar ponemos el librito encima y las patatas sobre él.
- 11
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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