Cupcakes de chocolate con mermelada de frambuesa
Esta receta de cupcakes de chocolate fáciles están riquísimos y además quedan genial para cualquier celebración. La base es un típico muffing de chocolate que se ha rellenado con mermelada de frambuesa y decorados con un frosting de buttercream. El broche final lo he querido poner con una oblea y el logo de esta gran comunidad de amigos a los que nos encanta cocinar. Con esta receta salen aproximadamente unos 10-12 cupcakes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar encendemos el horno para que se vaya precalentando mientras hacemos la masa de los cupcakes.
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Para comenzar a hacer la masa, en un bol tamizamos la harina con la levadura y el cacao en polvo. Reservar.
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Batimos la mantequilla blanda (dejar fuera de la nevera un buen rato) y el azúcar hasta que blanquee. Vamos añadiendo los huevos 1 a 1, no añadir el siguiente hasta que el primero no esté totalmente integrado.
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Al bol anterior, añadimos la 1/2 de la harina con levadura y cacao que teníamos tamizada y reservada. Añadimos también la mitad de la leche aproximadamente.
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Mezclamos todo bien y cuando esté integrado repetimos el proceso ( añadimos la harina y a continuación la leche). Mezclamos bien con movimientos envolventes y no muy rápido. Añadimos los chips de chocolate.
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Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y las ponemos sobre la bandeja especial para cupcakes. Metemos al horno durante 20 minutos a 180º.
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Mientras se van cociendo, vamos a preparar la buttercream de chocolate. Para ello, ponemos el chocolate a derretirse al baño maría y mientras en un bol batimos a velocidad media la mantequilla blanda junto con el azúcar glas hasta conseguir que blanquee.
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Una vez tenemos la buttercream normal, vamos añadiendo el chocolate fundido para que se integre bien (yo no lo añadí todo, solo fui echando hasta que me gustó el color que quedó y de sabor estaba buena). Una vez terminada, dejar en un lugar no muy cálido hasta que se enfríe y coja cuerpo.
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Pasado el tiempo de cocción de los cupcakes deberán quedarte más o menos así. Yo los puse sobre la rejilla para que se enfriaran bien antes de rellenarlos.
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Cuando ya estén completamente fríos los rellenamos con la mermelada de frambuesa. Puedes hacerlo como prefieras, yo lo hice con una manga pastelera a la que le puse una boquilla más fina y alargada que acababa en punta, así me fue más sencillo.
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Por último, adorna a tu gusto con la buttercream de chocolate y finaliza con la oblea. Si son para trasportar te aconsejo que los pongas en una caja especial para cupcakes, van más seguros y te aseguras que lleguen sanos y salvos... jejeje.
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