Arroz con leche con un toque de anís y azúcar quemado v2
Una versión ligeramente diferente en la técnica de la versión que ya puse por aquí.
#glutenfree
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en un cazo la leche, las pieles del limón y naranja (mejor enteras para luego poder sacarlas bien) y la ramita de canela.
- 2
Llevamos a ebullición y dejamos cocer 2 minutos. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar. Primero a temperatura ambiente hasta que se enfríe y luego toda una noche en la nevera.
- 3
Al día siguiente quitamos la ramita de canela solo (porque al remover puede desprenderse trocitos) y ponemos al fuego medio bajo.
- 4
Añadimos el arroz directamente cuando esté caliente y a remover se ha dicho. Fuego muy suave y removiendo constantemente para soltar el almidón. Unos 50 minutos.
- 5
En este tiempo ya estará cremoso. Es momento de quitar las pieles y añadir el azúcar y el anís. Al añadirlo se hará un poco más líquido, no pasa nada, luego espesará al enfriarse. Dejamos cocer removiendo unos 5 - 10 minutos más.
- 6
Rellenamos los vasos. Estas cantidades da para 2 vasitos de esos de vino planos.
- 7
Dejamos enfriar sin tapar para que se haga una pequeña costra. Una vez fríos, tapamos con papel de aluminio o film y a la nevera hasta la hora de comer. En la nevera aguantan bien un par de días, pero con unas 2 horas ya estará perfecto.
- 8
A la hora de servir, ponemos a calentar un quemador (o con un soplete) y espolvoreamos por encima azúcar y la quemamos.
- 9
Solo queda espolvorear encima canela molida al gusto.
- 10
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