Masa:
Disolvé la levadura con el azúcar en el agua tibia y dejá reposar 10 min.
En un bowl, mezclá la harina con la sal.

Agregá el aceite y la levadura activada.
Amasá hasta obtener una masa lisa. Tapá y dejá leudar 1 hora o hasta que duplique su tamaño. Relleno: Herví los huevos (10 min desde agua hirviendo), pelalos y cortalos en rodajas.

En una sartén con aceite de oliva, salteá la cebolla en juliana (y el pimiento si usás) hasta que estén blanditos.

Cubrí con el salteado de atún y cebolla, luego acomodá las rodajas de huevo duro y, si querés, aceitunas por encima.Rociá con un chorrito de aceite de oliva.
Horneá 20–25 minutos hasta que la masa esté dorada y crocante.

Agregá el atún escurrido, salpimentá y espolvoreá con pimentón. Cociná 2-3 minutos. Dejá enfriar. Armado: Precalentá el horno a 200 °C. Estirá la masa en una placa aceitada, dejándola de 1 cm de grosor.