Tarta de Crema Pastelera
Celebrando el Día de la Madre 2025 y en memoria a los recuerdos de la infancia.
Una receta de Tarta de Crema Pastelera. Exquisita!
Tarta de Crema Pastelera
Celebrando el Día de la Madre 2025 y en memoria a los recuerdos de la infancia.
Una receta de Tarta de Crema Pastelera. Exquisita!
Paso a paso
- 1
Dato: Esta preparación requiere que la masa repose por 20 minutos.
- 2
Primero la Crema Pastelera:
- 3
Separar las Yemas de las Claras. Reservar las Claras para luego preparar el Merengue.
- 4
En una Bowl colocar las 3 Yemas. Con los 100 gramos de Azúcar y los 25 gramos de Harina. Batir hasta que esté cremoso.
- 5
Agregar 1 Cucharadita de Vainilla. Integrar todo.
- 6
Poner a calentar la Leche en una cacerola, a fuego, hasta que esté caliente.
- 7
Verter de a poco la leche caliente en la mezcla del bowl. Mezclando continuamente hasta formar la mezcla. Luego pasar todo nuevamente a la cacerola.
- 8
Cocinar la mezcla a fuego lento y revolviendo continuamente hasta que espese.
- 9
Una vez que haya espesado dejar reposar. Envolver con Nylon.
- 10
Ahora la masa de la Tarta:
- 11
Tamizar los 250 Gramos de Harina y la Sal.
- 12
Agregar la Manteca, el Huevo y las 3 Cucharadas de Agua.
- 13
Con un Tenedor, integrar todos los ingredientes, formando una masa similar a la Pasta Frola.
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Continuar integrando los ingredientes ahora con una espátula de madera. No usar las manos.
- 15
Integrar todos los ingredientes completamente hasta formar una masa entera y firme.
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Tapar con Nylon y luego tapar por encima con un repasador/tela de cocina. Dejar Reposar 20 minutos.
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Pasado el tiempo de reposo. Estirar un poco la masa, enharinar una tabla y un palo de amasar. Estirar hacia lo largo y hacia lo ancho.
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Encender y Precalentar el horno.
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Pinchar con un tenedor para que no se formen burbujas al hornear.
- 20
Llevar a la heladera o freezer hasta que el horno esté bien precalentado. En verano este paso es fundamental para que la masa no se ablande y luego derrita en el horno.
- 21
Pasar la masa a la Tartera donde se cocinará. Continuar estirando la masa para logar cubrir la Tartera en su totalidad. Darle forma al borde empujándo con algún excedente de masa, para evitar tocar la masa con los dedos.
- 22
Colocar en el horno a 170°C por 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada.
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Retirar del horno. Reservar.
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Ahora Preparar el Merengue:
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En un Bowl metálico u olla, colocar las 3 Claras que sobraron al preparar la Crema Pastelera.
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Agregar las 9 Cucharadas al ras de Azúcar.
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Cocinar a fuego bajo, levemente revolviendo hasta que se disuelva el Azúcar.
- 28
Batir con batidora eléctrica hasta espesar.
- 29
Sobre el final, agregar 1 Cucharadita de Vainilla y 1 Cucharada de Azúcar Impalpable. Integrar todo.
- 30
Preparar la Tarta Completa:
- 31
Colocar la Crema Pastelera en la Masa. Expandir y cubrir completamente utilizando una cuchara.
- 32
Agregar el Merengue. Colocarlo en una Manga y decorar la Tarta.
- 33
Flambear/Quemar el Merengue con un soplete para decorar.
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Listo. A disfrutar. Enjoy! 🎉
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