Pan de molde con tang zhong
Esta técnica sirve para dejar un pan más suave y más duradero.
#DelantalCookpad2025 pan casero reinventado
Pan de molde con tang zhong
Esta técnica sirve para dejar un pan más suave y más duradero.
#DelantalCookpad2025 pan casero reinventado
Paso a paso
- 1
Primero pesar todos los ingredientes y dejarlos listos para usar.
- 2
Para el TANG ZHONG:
En un recipiente apto para la hornalla (yo usé un jarrito que uso para hervir huevos), colocar 50 gr de harina 000 con 250 ml de leche.
Llevar a fuego medio/bajo y revolver hasta que se forme una mezcla espesa.
- 3
Retirar del fuego y dejar enfriar. (40 minutos aprox)
- 4
Poner en un bowl lo que queda de leche, con la levadura, el azúcar y una cucharada de harina. Integrar todo y dejar fermentar.
- 5
En un bowl más grande poner toda la harina restante, hacer un hueco en el medio y por los costados agregar la sal.
- 6
En el hueco de la harina colocar:
La mezcla de levadura fermentada, el TANG zhong ya frío, la yema, la miel.
Mezclar todo hasta que se unan más o menos los ingredientes.
- 7
Agregar la manteca de a cubitos e ir amasando.
Debe quedar una masa homogénea y suave.
- 8
Dejar reposar en un bowl levemente aceitado y tapado, hasta que duplique su tamaño
- 9
Desgasificar en la mesada y separar la masa en 4 partes iguales.
- 10
Estirar cada una con palo de amasar y enrollar.
- 11
Juntar las puntas y colocarlas hacia abajo en un molde engrasado. (Yo uso aceite vegetal en aerosol)
- 12
Pincelar con aceite y poner arriba sabores a elección.
Yo usé: semillas de sésamo blancas, semillas de girasol, tomillo, cebolla deshidratada.
- 13
Dejar nuevamente que duplique su tamaño.
Y hornear en un horno fuerte durante 30 minutos aprox. (El tiempo puede variar en cada horno)
- 14
Desmoldar cuando esté tibio
- 15
Listo! Pan casero listo para tostar o hacer "chambuchitos".
- 16
Aclaraciónes: la cebolla deshidratada se tostó demás. (A mí me gusta) pero si no les gusta, recomiendo la hidraten previamente.
Pueden agregar hebras de queso o cualquier otra cosa que se les ocurra.
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