Ají picante en polvo deshidratado... LuisFy
LuisFy @Chef_LuisFy
A veces llamado pimienta Cayena... Es un condimento muy utilizado en la cocina y una manera de preservar el excedente de aji... Y fíjense este método de deshidratar este tipo de vegetales, se puede aplicar para elaborar: pimentón en polvo, ají dulce, cebolla (incluyendo las cáscaras), cúrcuma, jengibre, ajo.. y pare de contar... Solo variaría los tiempos de deshidratación.
Y como ven no hace falta un deshidratador yo lo hago en mi air fryer... O en mi horno eléctrico...
Ají picante en polvo deshidratado... LuisFy
A veces llamado pimienta Cayena... Es un condimento muy utilizado en la cocina y una manera de preservar el excedente de aji... Y fíjense este método de deshidratar este tipo de vegetales, se puede aplicar para elaborar: pimentón en polvo, ají dulce, cebolla (incluyendo las cáscaras), cúrcuma, jengibre, ajo.. y pare de contar... Solo variaría los tiempos de deshidratación.
Y como ven no hace falta un deshidratador yo lo hago en mi air fryer... O en mi horno eléctrico...
Paso a paso
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En mi caso tengo la dicha de contar con una plántica a de ají chirel y puedo cosecharlos frescos y escoger los mejores... Luego de esto los limpiamos de cualquier suciedad e impurezas...
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Acá viene unos tips importantes, dependiendo la potencia del ventilador de su air fryer puede colocar los ajíes directamente en un envase que se adapte al contenedor... Si es muy fuerte recomiendo cubrirlo con un papel de aluminio bien agujereado, para que entre el aire caliente o cubra con una malla metálica tipo colador metálico... Coloque la temperatura a unos 160 ⁰c, y tiempo en ciclos 15 minutos para remover el contenedor, hasta que los ajíes queden bien tostados, cuidado no quemarlos...
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Si no tiene airfryer... No se preocupe, lo puede hacer el el horno a temperatura baja y dejando entre abierta la compuerta del mismo... O sin tanto rollo en una sartén a fuego suave, claro es más tedioso, ya que hay que estar pendiente y remover a cada rato... Pero lo importante es que el resultado es el mismo... Nota importante: debe estar muy pendiente, si por casualidad los quema... Va a tener que abandonar la cocina y cuidado si hasta la casa por unas cuantas horas...
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A quedar deshidratados los colocamos en un procesador de alimentos, un mixer, licuadora de mano o sin mortificación en una licuadora... Prestando mucha atención de lavarla muy bien al finalizar, porque transferirá el picante a todo lo que trabaje después... Una vez bien licuado puede envasar en frascos de su ejecución... Este condimento puede durar meses... Ahí tienen el vínculo como elaborar cúrcuma el polvo...
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Ahí una muestra de pimentón en polvo, (paprika)... Y de cúrcuma... Ahí tienen el link para el adobo preparado...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LuisFy le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/24757199
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Quiero dejar como legado a las nuevas generaciones, los ricos sabores de mi tierra Venezuela y del mundo... y que tomen el amor por la cocina, la cual es la mejor manera de mostrar el cariño por los demás...Venezuelan man...........Jubilado de Cerveceria Polar C.A. Foodie - Amante de las nuevas tecnologías y del arte de la cocina sencilla y saludable. Me encanta viajar, conocer y claro los buenos vinos y cervezas. Soy quien cocina en casa casi todo el tiempo, pero porque me encanta la cocina, sus sabores, sus aromas y sus colores...Mi correo: Chef_LuisFy@hotmail.comPhone: +58 0412 7428581
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