Hervir 20´desde agua fría las papas con cáscara, colar, pelar, pisar en caliente

Sal, nuez moscada, opcional pimienta, solamente la yema del huevo

Poner el puré de papas en la heladera un rato, bien frío toma menos harina, retirar, agregar la yema y la harina, no amasar, unir

Hacer los choricitos, cortar

Hacer la riga con una ñoquera o con tenedor, que descansen un rato

Cocinar hasta que suben en abundante agua hirviendo, retirar con colador, emplatar

Poner 1 cucharada de queso crema por plato, dos de salsa de tomate puede ser de paquete, mezclar

Comer caliente