Macarrones con "crumble" de mejillones gratinados
Finaliza la temporada del mejillón, ahora habrá que esperar hasta septiembre #delantalcookpad2025
Ya vamos un poco tarde para poner en nuestras mesas los tan preciados mejillones. La mejor época para consumirlos va de septiembre a abril, son los meses que llevan "r". De mayo a agosto, los meses que no llevan ninguna "r" es época de veda. Las hembras están en la etapa reproductiva y, si no se controlara su pesca, la especie podría dejar de existir. Y esto no sólo ocurre con los #mejillones, sino que la mayoría de los moluscos y crustáceos aprovechan los meses de verano para comenzar su ciclo de reproducción.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar bien los mejillones bajo el chorro da agua del grifo, retirar las barbas y raspar bien las cáscaras para eliminar impurezas con un estropajo de alambre tipo nanas.
- 2
Cortar la berenjena en grandes cuadraditos, salar y dejar en un escurridor para que suelten el agua. Lavar los tomates, pelarlos y trocearlos, reservar.
- 3
Poner una olla al fuego con un poco de agua en la base, echar los mejillones, tapar, subir el fuego y cuando hierva apagar el fuego, destapar la cacerola. Los mejillones se habrán abierto, si alguno no está abierto hay que tirar con él, eso significa que no estaba vivo cuando entró en la olla y hay que desecharlo. Reservar.
- 4
Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Mientras se sofríe la cebolla secar la berenjena con un paño de cocina o con papel especial cocina. Una vez que la cebolla esté transparente incorporar la berenjena bien sequita y seguir sofriendo hasta que cojan color.
- 5
Incorporar a la sartén los tomates troceados reservados y 5 o 6 cucharadas del agua donde cocieron los mejillones. Seguir cocinando durante 10 minutos y salpimentar. Reservar.
- 6
Preparar el crumble aplastando 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de queso parmesano rallado con 2 cucharadas de pan rallado.
- 7
Quitar los mejillones de la cacerola. Dejar sin conchas a la mitad de los mejillones y a la otra mitad quitarles sólo una concha (la que está vacía que no tenga el mejillón). Repartir el crumble por encima de los mejillones. Reservar los mejillones sun cáscara.
- 8
Llevar al fuego una cacerola con abundante agua para cocer los macarrones. Salar. Cuando hierva el agua echar los macarrones y seguir las instrucciones del envase, se suelen cocer en 20 minutos.
- 9
Cuando los macarrones estén cocidos y escurridos colocarlos en una bandeja especial horno, echar un chorrito de aceite de oliva por encima, mezclar con las verduras, los mejillones sin cáscara y unas cuantas ramitas de albahaca fresca picadas. Colocar encima los mejillones rellenos de crumble. Hornear durante algunos minutos para que se caliente todo y gratinar al final. Servir bien caliente.
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