Arroz con leche, la receta de mi madre
El arroz con leche es una de las primeras recetas que aprendí cuando empecé a cocinar. Es un postre sin gluten en el que hay tantas variantes como cocineros. Esta es la receta de mi madre en la que solo hay tres ingredientes, los aromatizantes y es una cocción muy suave. Ella la preparaba con leche entera cruda y la cremosidad que conseguía es inigualable. Hoy no tenía y la he preparado con leche entera pasteurizada. Aún así está buenísima.
Importante: sabremos que la cocción ha terminado cuando los granos de arroz lleguen casi a tocar la superficie de la leche.
Arroz con leche, la receta de mi madre
El arroz con leche es una de las primeras recetas que aprendí cuando empecé a cocinar. Es un postre sin gluten en el que hay tantas variantes como cocineros. Esta es la receta de mi madre en la que solo hay tres ingredientes, los aromatizantes y es una cocción muy suave. Ella la preparaba con leche entera cruda y la cremosidad que conseguía es inigualable. Hoy no tenía y la he preparado con leche entera pasteurizada. Aún así está buenísima.
Importante: sabremos que la cocción ha terminado cuando los granos de arroz lleguen casi a tocar la superficie de la leche.
Paso a paso
- 1
Ponemos la leche a calentar junto con la piel de un limón bio, dos palos de canela, un chorrito de extracto de vainilla y un anís estrellado. Dejamos infusionar unos minutos
- 2
Añadimos el arroz y dejamos cocer una media hora a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando para que la leche no se pegue a la cacerola.
- 3
Cuando el arroz esté en su punto, ni muy blando ni demasiado entero, añadimos el azúcar.
- 4
Subimos un poco la temperatura de la placa y seguimos removiendo otros diez minutos más. La mezcla tomará textura cremosa y los granos habrán llegado casi a la superficie.
- 5
Retiramos los aromatizantes y vertemos en una fuente poco profunda a la manera tradicional.
- 6
Una vez frío cubrimos con canela molida y servimos.
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