Siapkan bahan. Kerok daging ikan tengiri, Haluskan bawang putih lalu giling bersama daging ikan tengiri. Giling sampai halus lembut

Jika sudah halus, masukkan telur lalu giling kembali.
✔️pindahkan ke wadah yg lbh besar.
✔️campur garam dan kaldu jamur dengan air aduk hingga larut, lalu masukkan air larutan ke dalam wadah.
✔️Uleni remas remas sampai adonan ikan tdk cair lagi.

Jika adonan ikan sudah terasa berat dan kental, dan diangkat tdk mudah tumpah seperti foto1, artinya adonan ikan sudah bs dicampur dengan tepung sagu.
✔️Masukkan tepung sagu, Aduk perlahan, lengkungkan tangan kanan kita untuk mengangkat tepung dan tuang ke dalam sedangkan tangan kiri kita yg memutar wadah. Jd harus perlahan tidak boleh terlalu ditekan dan diremas agar tidak keras pempeknya saat sdh matang
✔️Putar sampai semua tercampur rata

✔️Hasil akhir adonan sperti foto1. Memang agak lengket lengket dan lembek tp tidak cair.
✔️Taburi telenan dng sagu. Baluri tangan kira dengan sagu. Ambil 2 sendok makan adonan pempek baluri dengan sagu gulung2 dan rapikan diatas telenan bentuk memanjang untuk membuat pempek LENJER. agar bentuk bagus tidak peok2, ketika mau merebus jangan diangkat tapi biarkan menggelinding dari atas telenan dan masuk ke dalam air rebusan.
✔️Rebus sampai mengambang dan berputar artinya pempek lenjer sudah matang.

✔️Rebus pempek dan jika sudah mengembang, sintal dan seluruh bagiannya naik mengambang ke permukaan bisa berputar2 artinya pempek sudah matang. Angkat tiriskan sampai kesat dan hilang uap panas.
✔️bisa dimakan bentuk rebusan begini saja atau bs juga digoreng