Hummus con garbanzos crocantes

Corazón de arroz
Corazón de arroz @cook_7642907
Asunción, Paraguay

Una receta clásica de hummus con un twist, garbanzos crocantes y una ensaladita de tomate, perejil y cebolla morada.

Hummus con garbanzos crocantes

Una receta clásica de hummus con un twist, garbanzos crocantes y una ensaladita de tomate, perejil y cebolla morada.

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Ingredientes

50  minutos
4 raciones
  1. 1 1/2 latasgarbanzos
  2. 1 dienteajo
  3. 3 cucharassoperas de aceite de oliva
  4. Jugo de ½ limón
  5. 1 cucharitatahine (o en su defecto, una cuchara sopera de semillas de sésamo)
  6. 1 cucharitapimentón dulce
  7. 1 cucharitasal
  8. Pimienta a gusto
  9. 1/2 latagarbanzos
  10. 2 cucharadasaceite de oliva
  11. 1/2 cucharitacomino
  12. 1 cucharitapimentón
  13. 1 cucharitaajo en polvo
  14. 1 cucharitaají molido
  15. 8tomates cherry
  16. 1mazo de perejil
  17. 1/2cebolla morada
  18. Jugo de ½ limón
  19. 1/2 dienteajo
  20. 2 cucharassoperas de aceite de oliva
  21. Sal y pimienta a gusto
  22. 2panes árabes grandes
  23. 1 cucharaaceite de oliva
  24. Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

50  minutos
  1. 1

    Precalentar el horno a 180 grados. En una asadera, colocar la mitad de una lata de garbanzos colados y secos. Agregar el aceite y las especias y dejar macerar unos minutos. Luego, meter al horno durante 30 minutos o hasta que los garbanzos estén dorados y crocantes. Dejar reposar.

  2. 2

    Apilar y cortar el pan árabe en 8 pedazos triangulares. Separar cada triángulo en dos. Colocar en una asadera, agregar aceite, condimentar y dejar en el horno por 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Retirar y colocar en un plato hondo.

  3. 3

    Para el hummus, colar y enjuagar la lata y media de garbanzos sobrante. En un recipiente hondo, agregar los garbanzos, el ajo, tahine, pimentón, sal y pimienta. Procesar con mixer o en la licuadora hasta obtener una textura suave y cremosa. Por último agregar el aceite de oliva y volver a procesar. Reservar en la heladera.

  4. 4

    Para la ensalada, cortar la cebolla en tiras finas y los tomates cherry en mitades. Picar groseramente el perejil y mezclar con la cebolla y los tomates. Por último, agregar ajo cortado finamente, aceite, sal y pimienta.

  5. 5

    Para presentar, servir primero el hummus en un plato alargado y no muy profundo. Luego agregar la ensalada fresca de perejil y para terminar, los garbanzos crocantes. Acompañar con los chips de pan árabe crocantes.

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