Gnocchis de Batata 🍠🇮🇹
Paso a paso
- 1
Hervir las batatas con piel hasta que este tiernas por dentro (30' aprox).
- 2
Retirar del agua, pelarlas y pisarlas. Mezclarlas luego con el resto de los ingredientes (mejor si las batatas siguen tibias).
Solo agregar 150 gr de harina, los restantes 50 gr se usan para darle la forma. No amasar, solo integrar los ingredientes (sino va a requerir más harina).
- 3
Una vez integrados los ingredientes, darle forma con las manos (o usando tenedor) y en lo posible reservar en congelador/frezzer previo a hervir unas horas mínimo.
- 4
Hervir una olla con agua y sal. Tirar los gnocchi y cocinar hasta que suban a la superficie. Ir retirando con colador.
- 5
Para el pesto:
Lavar la albahaca y perejil, rallar el queso y los ajos, y exprimir el limón.
Tostar a fuego bajo las castañas de cajú hasta lograr un color dorado (se logra en pocos minutos).
En una licuadora/procesadora poner todos los ingredientes desde la albahaca hasta el jugo del limón incluido. Procesar hasta conseguir la consistencia del pesto deseado (si es necesario agregar más aceite o agua para que sea un pesto más espeso o más líquido).
- 6
Fin
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