Cortamos la lechuga y el pimiento rojo asado en juliana.

Pasamos las gulas por harina y las freímos en aceite.

Mezclamos aceite, vinagre y sal y emulsionamos.

Sobre un plato colocamos una base de lechuga, el pimiento en tiras, las aceitunas negras y dos filetes de caballa en aceite, añadimos la emulsión y colocamos las gulas fritas encima de todos los ingredientes. Se puede decorar con el vinagre de Módena.