Lemon bar

Juliana Diaz
Juliana Diaz @julitadd

Una noche de antojo y salió este postre, rico y sano!

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Una noche de antojo y salió este postre, rico y sano!

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Ingredientes

20 min
6 porciones
  1. Para la crema de limón
  2. 5yemas
  3. 360 mlleche de coco o el reemplazo que más te guste (leche vegetal o de vaca, cabra, crema de leche)
  4. Jugo de 1 limón
  5. Ralladura de 2 limones
  6. 6 sobresstevia
  7. 10 grgelatina sin sabor hidratada en un poquito de agua hirviendo
  8. Para la base
  9. 10dátiles hidratados
  10. 50 gralmendras o nueces
  11. 50 grcoco rallado

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Separa las yemas de las claras (guarda las claras para hacer un pan sin harinas que te enseño luego)

  2. 2

    Pone las yemas en una cacerola ya y agrega la leche de tu preferencia, batí y agrégale el jugo de limón, la ralladura y la stevia. Llévalo a fuego medio y revolve hasta que espese un poquito, casi cuando rompe hervor. La consistencia va a ser fluida.

  3. 3

    Hidrata la gelatina sin sabor con el agua hirviendo (poquita agua, 100 ml aproximadamente) y cuando se haya disuelto lo agregas a la crema revolviendo bien. Deja templar.

  4. 4

    Mientras en una procesadora agregas los ingredientes de la base y procesas hasta tener un arenado. Forras la base de una budinera con el arenado (le puse una tira de papel manteca para poder desmoldar más fácil) haciendo presión con una cuchara o con las manos para comprimir y que te quede de un espesor de 1 cm aprox.

  5. 5

    Podes llevar la base un ratito al frezeer mientras se templa la crema. Pasados unos 15/20 min agregas la crema arriba de la base y volves a llevar al frezzer si queres que quede firme más rápido, o a la heladera.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Juliana Diaz
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