Poner al horno las presas de pollo, en fuente honda con caldo de verduras. También pueden hervirse, a gusto.

Filetear los champignones en un grosor intermedio, y saltearlos en una olla pequeña con manteca. Dejarlos reposar ahí mismo para que adquieran untuosidad. Agregar puerros picados.

Agregar crema de leche a la preparación de hongos y puerros, y dejar reducir aproximadamente 10 minutos. Si se desea, se puede espesar con maizena.

Agregar la preparación de cremac champiñones y puerros a las presas de pollo, y dejar reposar para que absorba sabor. Pimentar.

Cortar las papas en cubos o rodajas gruesas. Adobarlas con mostaza, y colocarlas y placa aceitada. Llevar a honor hasta que estén doradas.

Montar en plato semihondo presas de pollo y papas. Salsear con preparación de crema de champiñones y puerros. Servir.