Masa: En un bowl colocamos la harina, el azúcar y la manteca fría cortada en cubitos. Formamos un arenado y añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Con ayuda de una cuchara vamos integrando desde el centro hacia los bordes y terminamos de unir con las manos hasta formar la masa. No amasar.
Llevamos a la heladera mientras alistamos el resto de los ingredientes. No es una masa que necesite frío para poder ser trabajada, pero si el clima es caluroso facilitará el estirado.

En un bowl colocamos el coco rallado y el azúcar. Mezclamos y añadimos el huevo. Con una cuchara vamos integrando los ingredientes hasta formar una especie de arenado. Reservamos.

Enmantecamos y enharinamos una tartera de borde rizado de 24 cm de diámetro con papel manteca en la base.

Estiramos la masa de 4 mm de espesor y fonzamos la tartera (cuando la fui a pasar, a mí se me rompió 🥴. Nada que no pueda arreglarse, pero visiten la original! Yo sé lo que les digo! 😉). Pinchamos base y bordes espaciadamente con un tenedor.
Blanqueamos en horno precalentado a 200º C por 12-15 minutos, no más. No se debe dorar.

Retiramos del horno y cubrimos de manera uniforme con el dulce de leche (verificar que la consistencia siga siendo fluída sino llevar unos segundos al microondas). Sobre el dulce de leche vamos a distribuir la mezcla de coco como haríamos con cualquier crumble: vamos tomando porciones pequeñas y las desmenuzamos sobre la superficie, sin aplastar y tratando de cubrir todos los huecos.
Llevamos nuevamente al horno por 15 minutos hasta que tanto los bordes como la cubierta estén dorados.