Garbanzos con berenjenas 🍆🍆
Esta receta de garbanzos con berenjenas viene directamente de la cocina de mi abuela, donde el fuego siempre estaba encendido y el aroma a comida casera llenaba cada rincón. Ella no usaba libros de cocina ni medía nada con exactitud, pero tenía un don para combinar ingredientes simples y convertirlos en algo delicioso.
Los garbanzos los cocinaba desde el día anterior, con paciencia, y las berenjenas las doraba despacio, hasta que quedaban suaves y casi cremosas. Lo que nunca faltaba era el cariño con el que lo preparaba.
Era un plato humilde, de esos que se comparten en familia, ideal para el frío, aunque en casa lo comíamos todo el año. Hoy lo preparo pensando en ella, en su delantal floreado, en sus manos sabias y en esas charlas mientras cocinaba.
Esta receta no solo alimenta el cuerpo, también el alma. Y me encanta poder compartirla aquí, para que siga viva en otras cocinas y mesas.
😋😋😋😋
Garbanzos con berenjenas 🍆🍆
Esta receta de garbanzos con berenjenas viene directamente de la cocina de mi abuela, donde el fuego siempre estaba encendido y el aroma a comida casera llenaba cada rincón. Ella no usaba libros de cocina ni medía nada con exactitud, pero tenía un don para combinar ingredientes simples y convertirlos en algo delicioso.
Los garbanzos los cocinaba desde el día anterior, con paciencia, y las berenjenas las doraba despacio, hasta que quedaban suaves y casi cremosas. Lo que nunca faltaba era el cariño con el que lo preparaba.
Era un plato humilde, de esos que se comparten en familia, ideal para el frío, aunque en casa lo comíamos todo el año. Hoy lo preparo pensando en ella, en su delantal floreado, en sus manos sabias y en esas charlas mientras cocinaba.
Esta receta no solo alimenta el cuerpo, también el alma. Y me encanta poder compartirla aquí, para que siga viva en otras cocinas y mesas.
😋😋😋😋
Paso a paso
- 1
Dejamos los garbanzos el día antes en remojo para que hinchen.
- 2
Al siguiente día, los escurrimos y lavamos bien. Los echamos en la olla exprés con el trozo de tocino, y cubrimos con agua. La cerramos y dejamos cocer hasta que estén blandos.
- 3
Mientras hacemos el sofrito con las verduras, primero troceamos la cebolla, ajos, pimiento y tomate. Lo ponemos todo en una olla con un chorro de aceite y sal al gusto.
- 4
De que lleva unos minutos agregamos las berenjenas troceadas a taquitos. Y sofreímos.
- 5
Cuando lleva un rato, que haya embebido algo de aceite, le echamos el tomate triturado y lo rehogamos. NOTA: sino os gusta con tanto tomate podéis ir poniendo agua, y quedará más blanquito, yo a veces lo hago así.
- 6
Tras sofreír un rato, vamos a ir echando agua según nos pida, hasta que las berenjenas queden totalmente tiernas.
- 7
Cuando ya está el sofrito, y los garbanzos están blandos, echamos los garbanzos escurridos.
- 8
Ahora los integramos bien dándole vueltas.
- 9
Para que no queden tan secos le echamos varios cazos del caldo colado, y así está más sabroso.
- 10
El resto del caldo sobrante lo guardamos y nos vale para otro día cocer fideos.
- 11
Así ya estarían listos, se sirven y a zampar. Os dejo una foto, os a claro que este plato está sacado antes de agregar el caldo, porque a mí sobrino le gustan secos. Pero están buenos de las dos formas a vuestros gusto.
- 12
Si os sobra los podéis guardar en un táper y congelarlos, se conservan muy bien.
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