En un bol colocar el huevo, el azúcar, el aceite y la esencia unir todo muy bien. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear, sólo unir, (si fuera necesario se debe agregar alguna cda. de leche).

Envolver la masa en film llevar a la heladera un rato, hasta el momento de usar. Con esta cantidad alcanza para un molde de 22 cm de diámetro, o más o menos 12 mini tartitas moldeadas en mafinera.
⭐ Dato: si se quiere una masa más fina, no se le pone el polvo de hornear. De las dos formas queda riquísima.
También se puede reemplazar por harina leudante.
Para hacérla sin gluten se reemplaza la harina por premezcla sin tacc, apto celíacos.

Miemtras se enfría la masa lavar muy bien las frutillas cortar en cubitos, en un bol mezclar con el azúcar, tapar con film, llevar a la heladera. Ya prepararada la crema pastelera con anticipación, bien fría y batida al retirar así toma cremosidad, se rellenan las tartitas se cubren por curadas con las frutillas y optativo un copete de crema chantilly, como tenía merengutos rosados, molí alguno y salpiqué.