Tortilla de patatas con oreja crujiente

Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante

https://www.instagram.com/reel/DMfHNpBMIMQ/?igsh=MWh1M3ljMWdueHRvYg==

Esta tortilla con oreja crujiente, salsa brava y alioli de mojo verde nos voló la cabeza.
He seguido los sabios consejos de los grandes tortilleros y orejeros @charlito_cooks, @IñakiGastro y @binuka_chef pero siempre con mi toque 💚

Creéis que debemos empezar una nueva serie de tortillas de patatas? 😍

Tortilla de patatas con oreja crujiente

https://www.instagram.com/reel/DMfHNpBMIMQ/?igsh=MWh1M3ljMWdueHRvYg==

Esta tortilla con oreja crujiente, salsa brava y alioli de mojo verde nos voló la cabeza.
He seguido los sabios consejos de los grandes tortilleros y orejeros @charlito_cooks, @IñakiGastro y @binuka_chef pero siempre con mi toque 💚

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Ingredientes

45 min
  1. 500 groreja adobada
  2. 4patatas grandes
  3. 9huevos
  4. 1cebolla
  5. Salsa Brava
  6. Mojo verde:
  7. 150 ml AOVE
  8. 20 mlvinagre
  9. cilantro
  10. perejil
  11. pimiento
  12. ajo
  13. comino
  14. sal. Tritura 2 min.
  15. 🧄 Alioli de mojo:
  16. 1huevo
  17. 1diente de ajo
  18. mojo
  19. aceite de girasol al gusto

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Pica fino un paquete de oreja adobada y hornea la mitad 25 min a 200 °C. Tiene que quedar crujiente.

  2. 2

    Confita la patata (sí, con cebolla, a no ser que seas @dabizdiverxo). Añade la oreja reservada, sal y deja que se enamoren.

  3. 3

    🌿 Mojo verde: 150 ml AOVE, 20 ml vinagre, cilantro, perejil, pimiento, ajo, comino y sal. Tritura 2 min.
    🧄 Alioli de mojo: 1 huevo, 1 diente de ajo, mojo y aceite de girasol al gusto.

  4. 4

    Tu oreja del horno ya estará crujiente. Rasca, despega y ríete tú de las smash burgers.

  5. 5

    Cuando la patata esté tierna, retira el aceite y deja que se dore un poco.

  6. 6

    Mezcla los huevos con la tortilla caliente, sal, y deja atemperar 5 minutos.

  7. 7

    Cuaja la tortilla a tu gusto y preséntala con brava @salsasasturianas, alioli de mojo y toda la oreja crujiente que te pida el corazón.

  8. 8

    😍 Disfruta!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Josemi CilantroYHierbabuena
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
Alicante
Más ideas, recetas y consejos sobre alimentación saludable en www.instagram.com/CilantroYHierbabuena#ComeVerdeYCalla:)Cocina sana, colorida y divertida.Cocina de temporada y proximidad.Cocina fácil y económica.
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