Arroz con costillas de cerdo
La Salsa Alioli no es la tradicional, está hecha con batidora y añadiendo huevo (Ajonesa).
Arroz con costillas de cerdo
La Salsa Alioli no es la tradicional, está hecha con batidora y añadiendo huevo (Ajonesa).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentar las costillas.
- 2
En una olla amplia, echamos el AOVE y doramos las costillas a fuego medio. Reservamos.
- 3
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento.
- 4
En el aceite en el que hemos dorado las costillas, pochamos las verduras picadas, a fuego lento, añadiendo un poco de sal.
- 5
Cuándo el sofrito esté listo, añadimos la salsa de tomate frito y la carne de pimiento choricero, y lo rehogamos todo durante 1 minuto.
- 6
Después, añadimos el vino, subimos el fuego y esperamos un par de minutos a que se evapore el alcohol.
- 7
A continuación, añadimos las costillas a la olla donde tenemos el sofrito y echamos 3/4 de litro de agua hasta cubrir las costillas y un poquito más.
- 8
Añadimos una pizca de colorante alimentario y dos pastillas de caldo Knorr, ponemos el fuego a temperatura media-baja y cocinamos las costillas unos 45 o 50 minutos.
- 9
Una vez que las costillas estén tiernas, añadimos 180 gr de arroz a la olla.
- 10
Cocinamos el arroz durante 10 minutos a fuego alto. Bajamos el fuego y seguimos cocinando, entre 8 y 10 minutos más a fuego suave.
- 11
Cuando esté listo el arroz, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar tapado con un paño durante 5 minutos más.
- 12
Pasado este tiempo, podemos servir el arroz.
Trucos
Podemos acompañar el arroz con salsa Alioli servida aparte.
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