Vamos a comenzar preparando el merengue, batimos las claras con el azúcar hasta formar picos, añadimos de a poco la maicena y el jugo de limón y batimos nuevamente hasta integrar.
Colocamos el merengue en manga pastelera y luego en una placa con papel formamos una especie de canastito, primero hacemos la base en círculos y luego damos forma al borde. El merengue alcanza para hacer 5 canastos.
Llevamos a horno precalentado y cocinamos a fuego muy bajo durante una hora.

Cuando pasa el tiempo apagamos el horno, esperamos 5 minutos y luego dejamos la puerta entreabierta por otros 5 minutos y recién ahí retiramos la placa con merengues del horno. Reservamos.

Mientras se va cocinando el merengue, batimos la crema de leche a punto medio y reservamos en heladera.

Batimos un poco el queso cream cheese, derretimos el chocolate en el microondas controlando cada 30 segundos y cuando queda bien derretido lo incorporamos a la batidora.

También añadimos la mermelada de frutos rojos y batimos todo.

Agregamos el azúcar impalpable y batimos a velocidad baja.

Por último añadimos la crema de leche y ahora mezclamos de forma envolvente con una espátula.
Pronta la crema y con los canastos de merengue ya fríos comenzamos a rellenar y decorar con frutillas, arándanos y hojas de menta.
El azúcar impalpable lo espolvoreamos al momento de servir para que no se humedezca.

Que disfruten!