Crema fría de melocotón amarillo de la Almunia con crujiente de jamón de Teruel y nata

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City

Una sencilla receta, muy fresca y sabrosa que te sorprendera. Con sabor, de Jamón de Teruel y melocotones de La Almunia de Doña Godina.
#MaratónCooksnap25
Semana3

Basada en la receta de Domingo Mancho del Restaurante Doña taberna de Zaragoza

Crema fría de melocotón amarillo de la Almunia con crujiente de jamón de Teruel y nata

Una sencilla receta, muy fresca y sabrosa que te sorprendera. Con sabor, de Jamón de Teruel y melocotones de La Almunia de Doña Godina.
#MaratónCooksnap25
Semana3

Basada en la receta de Domingo Mancho del Restaurante Doña taberna de Zaragoza

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Ingredientes

60 minutos
3 raciones
  1. 3 cucharadasaove
  2. 2puerros (lo blanco) cortados a juliana fina
  3. 100 gramoscebolla cortada fina
  4. 100 gramospatata cortada a dados
  5. 200 gramosmelocotón de la Almunia de Doña Godina pelados y cortados a dados
  6. 1 cazocaldo (verduras o ave)
  7. 200 mlnata para montar
  8. 1 pizcasal
  9. 1 pizcapimienta blanca molida
  10. 3filetes de jamón de Teruel

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Colocar los filetes de jamón entre dos papeles de horno y hornear a fuego suave unos 40 minutos. Reservar

  2. 2

    En una sartén o cacerola rehogar el puerto en el aove, agregar las patatas, el melocotón y el caldo, sazonar y dejar cocer unos 40 minutos a fuego bajo

  3. 3

    Rectificar de sal y añadir la pimienta (no mucha)

  4. 4

    Triturar y batir todo muy bien hasta hacer una crema, luego tamizar en un bol con un colador para separar grumos

  5. 5

    Añadir 50 ml de nata para montar y batir de nuevo hasta hacer una espuma. Dejar reposar en el frigorífico.

  6. 6

    Montar el resto de la nata y dejar reposar también en el frigorífico

  7. 7

    Montar en plato hondo. Colocar dos cazos de crema de melocotón. Colocar en el centro una cucharada de nata y sobre ella el crujiente de jamón cortado a trozos con los dedos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City
Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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Comentarios (2)

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Graciss, lo esta. La receta no es mía, pero vi esos melocotones en la cooperativa y pensé en darles el mejor trato posible.

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