Crema fría de melocotón amarillo de la Almunia con crujiente de jamón de Teruel y nata

Una sencilla receta, muy fresca y sabrosa que te sorprendera. Con sabor, de Jamón de Teruel y melocotones de La Almunia de Doña Godina.
#MaratónCooksnap25
Semana3
Basada en la receta de Domingo Mancho del Restaurante Doña taberna de Zaragoza
Crema fría de melocotón amarillo de la Almunia con crujiente de jamón de Teruel y nata
Una sencilla receta, muy fresca y sabrosa que te sorprendera. Con sabor, de Jamón de Teruel y melocotones de La Almunia de Doña Godina.
#MaratónCooksnap25
Semana3
Basada en la receta de Domingo Mancho del Restaurante Doña taberna de Zaragoza
Paso a paso
- 1
Colocar los filetes de jamón entre dos papeles de horno y hornear a fuego suave unos 40 minutos. Reservar
- 2
En una sartén o cacerola rehogar el puerto en el aove, agregar las patatas, el melocotón y el caldo, sazonar y dejar cocer unos 40 minutos a fuego bajo
- 3
Rectificar de sal y añadir la pimienta (no mucha)
- 4
Triturar y batir todo muy bien hasta hacer una crema, luego tamizar en un bol con un colador para separar grumos
- 5
Añadir 50 ml de nata para montar y batir de nuevo hasta hacer una espuma. Dejar reposar en el frigorífico.
- 6
Montar el resto de la nata y dejar reposar también en el frigorífico
- 7
Montar en plato hondo. Colocar dos cazos de crema de melocotón. Colocar en el centro una cucharada de nata y sobre ella el crujiente de jamón cortado a trozos con los dedos
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