Primero hice la masa, puse todos los secos en un bowl la ralladura del limón y mezclé un poco, luego puse el huevo el aceite y comencé a formar la masa agregando el agua de a poco. Dependiendo del tamaño del huevo que usen puede llevarles más o menos agua. En mi caso la usé toda. La masa quedó bien tierna pero apenas se pega a los dedos. Es mejor así para que no quede demasiado dura al cocinar.

Encender el horno a 200 grados así cuando terminamos de armar podemos cocinar enseguida. Yo quise probar hacerlas en unas mini tartaletas de 10 cm y en unos moldes que tengo de silicona en donde hago los panes tortugas. Por suerte se me ocurrió solo armar 2 y probar que tal se despegaban. Después que vi como quedaron me decidí por armar también tamaño muffins.

Las cociné por 15 a 17 minutos. Cuando las saqué la de silicona se rompió totalmente así que la descarte y me alegre de no haber formado todas las masas en esos moldes 😅. Lo que usé fueron las otras de aluminio(son desmontables)pero igual se pegaron un poco así que lo que hice fue ponerle a todas en la base papel manteca y luego encima lo aceité apenas. De ese modo no tuve problemas y se desmoldaron divino. Con esa masa me dio para formar 6 tartitas de 10 cm. Y 4 minis tamaño muffins

Mientras las masas se enfrían fui haciendo la crema de limón. Puse a calentar la leche con el azúcar primero en una cacerola a fuego bien bajo. Aparte fui mezclando las yemas con el azúcar le agregué el almidón y de último el jugo de limón. Si les gusta más fuerte usan más cantidad con esos 50 ml para mi gusto está perfecto, queda bien suave el sabor🤤. No se olviden de colar el jugo. Mezclar todo bien para que no tenga grumos. Luego volcamos sobre la leche y mezclamos todo el tiempo.

Debemos mezclar hasta que espese bien. Cuando pase eso apagamos el fuego y retiramos enseguida a una fuente para que se enfríe. Luego comencé rellenando los más pequeños que formé en moldes de silicona de muffins, me encantaron la verdad que ese tamaño es ideal como para cumpleaños.

Preparar el merengue con las 3 claras que sobraron las pesé y les puse el doble de azúcar. Lo lleve al microondas por 30 segundos luego mezclé bien y puse unos segundos más y luego a batir. Como no lo iba armar con manga y picos no me interesaba batirlo demasiado. Cuando vi que ya tenía buena consistencia con una cuchara fui poniendo de a poco sobre la crema de limón.

Luego le di con soplete para que quedara más lindo y le dé un toque diferente de color.

Les muestro el resto que hice con el molde de mini tarta. Todo eso rindió la receta. No sobró nada ni crema ni merengue. Dejar en heladera un buen rato antes de probarlo. Al otro día de hacerlo quedará más rico🤤.