MASA:

Batir el azúcar con la manteca.

Agregar esencia de vainilla, sal y yema.

Incorporar la harina.

Llevar a la heladera por 30 minutos.

Relleno de limón

Calentar la leche con la mitad del azúcar.

En un bol, mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar.

Agregar ralladura, jugo de limón y fécula.

Unir ambas preparaciones y llevar al fuego, mezclando hasta que espese.

Incorporar la manteca luego de 1 minuto de hervor.

MERENGUE

Batir a baño maría las claras con el azúcar y el agua hasta que la mezcla esté caliente y el azúcar disuelta.

Retirar y seguir batiendo hasta que el merengue esté firme y brillante.

Cocinar la masa en horno hasta que esté dorada.

Rellenar con la crema de limón.

Decorar con el merengue por encima.

Podés gratinar el merengue con soplete o en horno fuerte unos segundos.