Tomamos las ruedas de osobuco y les vamos a realizar un corte en el borde en la mitad de la rueda a cada una.

En una paellera ú olla grande agregamos un chorro de aceite y vamos a sellar la carne por ambos lados.

Una vez bien doraditos los retiramos. Reservamos.

Mientras sellamos la carne picamos las cebollas y los ajos.

En la misma paellera que sellamos la carne vamos a saltear los ajos y cebollas hasta que estén bien doraditos.

Mientras tantonponemos los tomates perita en un bowl o plato hondo y los trituramos.

Una vez dorados añadimos los tomates triturados y el puré.

Mezclamos bien y agregamos el tomate concentrado.

Los condimentos y luego los saborizantes. Mezclamos bien.

Mientras tanto se cocina la carne, pelamos 4 papas grandes, las cortamos, ponemos en olla con agua y las cocinamos hasta que estén blandas.

Una vez listas las vamos pasando a un bowl profundo por tandas.

Y con el pisa papas las vamos pisando (agregamos en tandas para que queden bien pisadas y sin grumos).

Una vez listo agregamos la manteca cortada en cubitos.

La leche y seguimos pisando hasta obtener una textura sedosa y pareja.

Añadimos nuez moscada y con una cuchara mezclamos bien.

Tené en cuenta calcular cuando ponés a hacer las papas para el puré para que terminen de hacerse juntos y no se enfríe el puré. Ahora llegó el momento del emplatado. Colocamos en un plato una base de puré y por encima 2 ruedas de osobuco con bastante salsita. Llevamos a la mesa y...disfrutalo en familia que es lo más lindo que hay!!!!!!