Tagliatella con salsa de cebollas y setas caramelizadas y queso de cabra
Este plato surge del simple hecho de ver por todos sitios en distintos formatos esa mezcla que se ha hecho tan famosa de "cebolla caramelizada con queso de cabra", puedes verla en tostas, montaditos, empanadas, incluso sobre carnes a la brasa...
Por qué no integrarla en una salsa para pasta? Pues ahí la tenéis, espero que la disfrutéis...
Tagliatella con salsa de cebollas y setas caramelizadas y queso de cabra
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Por qué no integrarla en una salsa para pasta? Pues ahí la tenéis, espero que la disfrutéis...
Paso a paso
- 1
Cortamos el pollo en filetes, la cebolla y las setas en juliana, el rulito de queso de cabra sacamos un par de rodajas por cada comensal y el resto en cubitos pequeños.
- 2
En una sartén honda hacemos los filetes de pollo con una cucharada de AOVE, salpimentamos y los reservamos
- 3
En la misma sartén vamos a hacer la salsa, pochamos la cebolla y las setas con un poco de sal y añadimos más aceite si hace falta, todo esto a fuego medio
- 4
Cuando estén bien pochadas le añadimos el vino, en mi caso he usado un moscatel de Chipiona (Padre Lerchundi), y a fuego medio/bajo reducimos
- 5
Añadimos la nata y mezclamos bien, bajamos el fuego al mínimo, simplemente para mantenerlo caliente
- 6
En una olla echamos agua y le ponemos una nuez de mantequilla, cuando rompa a hervir añadimos la pasta
- 7
Mientras se cuece la pasta, picamos el pollo y lo integramos en la salsa
- 8
Cuando la pasta esté al dente la incorporamos a la salsa sin escurrir y mezclamos todo bien, si es necesario hidrataremos todo en la sartén con la misma agua de cocción de la pasta a demanda, buscando una textura cremosa.
- 9
Finalmente emplataremos, colocando un par de rodajas de queso de cabra encima de la pasta y espolvoreando orégano fresco por encima.
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