Cocer las patatas con piel. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas, pero es fácil saber si ya están si al pincharlas con un tenedor entra fácil.

Pelarlas (cuidado no te quemes) y pasarlas por el pasapurés. Añadir sal y un toque de nuez moscada.

Dejar templar y a continuación hacer bolas del tamaño de una albóndiga.

Por otra parte hacer taquitos con el queso y el chorizo suficientemente pequeños para que entren en nuestras "albóndigas de patata"

Coger una bola, meterle el dedo y en el hueco insertar el queso y el chorizo

Rehacer la bola.

Batir los huevos.

Enharinar, enhuevar. empanar y freír.

Sírvelas como aperitivo, acompañamiento, o con alguna salsa.