Sellar los muslitos de pollo en una sartén y reservar.

Cortar el ajo y saltearlo en la misma sartén.

Cortar la cebolla en juliana y añadirla junto al ajo.

Rallar el tomate y sofreírlo con la cebolla y el ajo.

Añadir sal y las hojas de laurel.

Incorporar las ciruelas y los orejones, dorar ligeramente.

Volver a poner los muslitos en la sartén, añadir el vino tinto y el agua.

Cuando hierva 5 minutos, tapar y cocinar a fuego medio 1 hora, observando.