Primero cocinamos las castañas para hacer el relleno del Kuchen. Ponemos las castañas con suficiente agua para que queden cubiertas en una olla a presión por 30 minutos aproximadamente. En olla común pueden tardar hasta dos horas.

Una vez que las castañas estén cocinas (la carne debe estar blanda y de un color blanquecino uniforme) comenzamos a pelarlas. No es necesario pelarlas con tanta delicadeza pues serán molidas. Yo suelo partirlas por la mitad con un cuchillo y con una cuchara pequeña o un cuchillo voy retirando el interior.

Preparamos la masa. Yo uso una receta que sirve para cualquier kuchen. Batir la mantequilla derretida con el azúcar y agregar los huevos. Agregar la harina cernida con los polvos de hornear y amasar con las manos. Si es necesario se puede agregar más harina hasta formar una masa que no se pegue en las manos.

Hornanos por unos 15 minutos a temperatura media o hasta que este a medio cocinar. Retiramos del horno para incorporar el relleno de castañas.

Picamos una taza de nueces y almendras para colocar sobre el relleno.