Batir las claras de huevo con la mitad del azúcar (75gr) hasta obtener una pasta firme, y dejar reposar

Batir las yemas de huevo con el resto del azúcar (75gr), hasta que llegue a punto letra. Agregar la manteca y batir, luego agregar la ralladura de limón y seguir batiendo, Luego agregar la leche y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar la harina de a poco y mezclar con movimientos envolventes hasta integrar todo.

Agregar el merengue y mezclar con movimientos envolventes hasta integrar.

Colocar la mezcla en recipiente de muffins y cocinar a 180grados centígrados durante 20' o 25'