Calamares a la andaluza con toque canario

Name: Calamares a la andaluza con toque canario
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 1/2 kg calamares saharianos limpios; 1/2 l leche; 1/2 vaso zumo de limón; 3 trozos de piel de limón; Sal; 3-4 hojas laurel; 2 dientes ajo; 2 cucharas ralladura de limón; 1/2 manojo cilantro; 150-200 g harina especial fritura; 2-3 cucharas majado; Aceite de girasol; 2 dientes ajo; Aceite de oliva; Vinagre; 1/2 manojo cilantro; 1-2 cucharitas orégano; 2 cucharitas comino; Para acompañar: Papas fritas y ensalada

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Calamares a la andaluza con toque canario

Ariel @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ingredientes

45-50 minutos

4-5 raciones

Para los Calamares:
1 1/2 kgcalamares saharianos limpios
1/2 lleche
1/2 vasozumo de limón
3trozos de piel de limón
Sal
3-4 hojaslaurel
Para el Majado:
2 dientesajo
2 cucharasralladura de limón
1/2 manojocilantro
Para el Rebozado:
150-200 gharina especial fritura
2-3 cucharasmajado
Aceite de girasol
Para el Mojo:
2 dientesajo
Aceite de oliva
Vinagre
1/2 manojocilantro
1-2 cucharitasorégano
2 cucharitascomino
Para acompañar: Papas fritas y ensalada

Guardada

Paso a paso

45-50 minutos

1

Mojo: Tostar en una sartén (sin aceite) el comino durante 2-3 minutos. Retirar del fuego el comino, dejar templar. Lavar y secar el cilantro. Pelar el ajo. Poner en el vaso de la batidora el ajo, añadir el cilantro, orégano y comino. Añadir al ajo el aceite y vinagre. Sazonar
2

Triturar el mojo. Pasar a un cuenco el mojo, reservar.
3

Majado: Pelar el ajo. Lavar y secar el cilantro. Poner en la picadora el ajo, añadir el cilantro y ralladura. Moler el ajo. Reservar el majado.
4

Cortar los calamares en rodajas. Lavar los calamares, escurrir. Poner en un bol la leche, añadir el zumo de limón, piel de limón y laurel. Añadir los calamares, mezclar. Sazonar los calamares.
5

Tapar los calamares. Dejar macerar los calamares durante 3-4 horas. Rebozado: Escurrir los calamares, secar bien. Añadir a los calamares el majado.
6

Mezclar los calamares con el majado, añadir la harina, mezclar nuevamente.
7

Freír en una sartén los calamares, escurrir en papel absorbente. Dejar templar los calamares. Presentar en un plato llano los calamares acompañar con papas fritas y ensalada. Salsear los calamares con mojo. Servir.