Andaluz

Vino blanco dulce • Aceite • Harina leudante • Harina común • Azúcar • Anís a gusto

🍅 ½ kilo de tomates maduros, de preferencia peritas • 🍅 1 diente de ajo • 🍅 ½ pepino • 🍅 ½ pimiento verde • 🍅 5 cdas AOVE • 🍅 1 cda vinagre (yo usé casero de manzana sin pasteurizar) • 🍅 Un pedazo de pan duro • 🍅 C/n agua • 🍅 Al gusto sal fina

tomates maduros • ajo • pimiento verde • pepino • aceite de oliva • vinagre de manzana • sal

Tomates maduros • pepino • cebolla • pan • ajo en polvo • ají morrón del grande • ají verde • albahaca • puñito de perejil • agua • Sal y pimienta negra

tomates • ajo • sal • pan del día anterior • aceite de oliva

Tomates peritas frescos • ajo • pimiento verde • Salsa de soja • agua • cebolla • zapallo anco • Para decorar: • sal, pimienta • Aceite de Oliva • pepino • Crustons de pan

huevos • perejil picado • ajo picado • puerros /cebolla de verdeo • papas • arvejas frescas • Chorizo Colorado / panceta ahumada • Sal y Pimienta • Aceite de Oliva

morrón rojo • tomate maduro pero firme • salsa de tomate • mayonesa

Mayonesa • Tomates • Morrón • Cebolla • Ajo • Aceite

Tomates • Pimiento verde • Ajo • Pepino • Aceite de oliva • Vinagre de vino • Pan blanco • Sal

harina0000, saltear • harina de almendras, saltear • manteca temperatura ambiente • azúcar glas • canela en polvo • ☆ • azúcar glas

tomates para ensalada • pimiento verde • cebolla • patatas • huevos • atún • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Opcional • Aceitunas verdes • Anchoas

miga de pan • tomate maduro pelado • pepino • morrón verde • ajo • aceite de oliva • aceto malbec o Cabernet Sauvignon • sal y pimienta • guarniciones**: a gusto • dados de pan • tomate • jamón cocido •

ARROZ CRUDO • MEJILLONES • ARVEJAS • APIO • MANZANA • LIMÓN • HUEVOS DUROS • QUESO CREMA • MAYONESA • DITA DE MOSTAZA • CURRY

tomates • Pimiento • cebolla • Aceite de oliva • Pan del día anterior • ramitas de hierbabuena • agua

Harina freír pescado • Calamar

berenjena • pimiento verde • pimiento amarillo • tomates • membrillos • cebollas • calabacín • trozo de calabaza • zanahoria • Aceite, sal y pimienta

huevo • ajo • chalota • Aceite de girasol alto oleico • tomate concentrado • pimientos de piquillo • pimentón dulce de La Vera • mostaza Dijon forte • salsa Lao Gan Ma

lluçets • piquillos confitados • c.s. harina de garbanzos

calamares saharianos limpios • leche • zumo de limón • trozos de piel de limón • Sal • laurel • ajo • ralladura de limón • cilantro • harina especial fritura • majado • Aceite de girasol •

Zanahorias grandes • Arroz o fideos (gordos o finos) (opcional) • Agua • Sal • hojas Hierbabuena fresca • Nabo mediano • Patatas medianas (opcional) • Apio • Puerro (parte blanca) • Garbanzos cocidos o remojados la noche anterior (1 bote) • Costillas saladas • Tocino •

salmonetes grandes • harina especial para fritura • sal • aove y 1 chorrito de aceite de girasol (a partes iguales) • limón

pan estilo hogaza • Huevos de Codorniz • o 9 lonchas de jamón ibérico • AOVE Al Gusto sabor Jamón Ibérico • Sal para los huevos de codoniz

zanahorias • comino en grano • ajo • De sal • pimienta blanca • pimentón dulce o al gusto • AOVE • Vinagre de Jerez • Orégano

tomate pera (maduro) • tomate rama (cualquier tomate con mucho aroma) • pepino (variar cantidad al gusto) • pimiento verde (variar al gusto) • ajo (variar al gusto) • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Jerez • Sal (al gusto)

tomates de perita muy maduros • cebolla • ajo • pimiento verde (yo le puse rojo) • pepino pelado y sin semillas • aceite de oliva (o menos) • vinagre de vino o manzana • agua • sal y pimienta

tomate pera • pimiento verde italiano • cebolla pequeña • ajo • de pepino • sal • vinagre blanco/o de jerez • aceite AOEV • trozo de pan duro • agua para mojar pan