Berenjenas en conserva
Es muy...muy fácil de hacer esta receta de berenjenas en conserva.
Berenjenas en conserva
Es muy...muy fácil de hacer esta receta de berenjenas en conserva.
Paso a paso
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Lavamos bien la berenjena y cortamos en rodajas de aprox. 1,5 cms.Ponemos sobre algun recipiente y le ponemos sal gruesa por encima a cada rodaja (para que largue lo amargo de la berenjena) aprox. unos 20/30 minutos.
- 2
Luego enjuagamos bien las rodajas (a chorro de canilla) y ponemos en una cacerola a hervir,hasta que consideremos que estan cocidas. (con un poquito de sal gruesa en el agua).Mientras picamos bien chiquito toda la cabeza de ajo.
- 3
Retiramos de la cacerola la berenjena dejamos enfriar,reservamos.
- 4
En un recipiente (en este caso yo utilicé un frasco cuadrado de unos 10 cms de ancho por 10 cms de largo por 10 cms de profundidad) ponemos una capa de berenjenas en el fondo, cubrimos con una "capa de ajo" todas las rodajas y por encima del ajo rociamos con el aji molido.
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Luego otra capa de berenjenas,cubrimos con ajo y aji molido y asi hasta terminar con las rodajas de berenjenas.
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Luego agregamos el aceite hasta cubrir completamente las berenjenas. agregamos las hojas de laurel (si queremos) (sino queda bueno igual) y tapamos.
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Llevamos a la heladera y dejamos en lo posible una semana. (queda mucho mas rica ya que la berenjena se impregna de sabor).En mi caso personal... no aguanto y a las 24 /48 horas ya las estoy comiendo y estan muy buenas.
- 8
Un truco. siempre te queda aceite y ajo picado una vez consumida las berenjenas en el fondo del frasco. Bien puedes agregar otra berenjena ya cocida y un poco mas de aceite y ajo y sal , o aprovechar este aceite (savorizado) para preparar cualquier otra comida.
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Que lo disfruten !!! Ah.. la cantidad de ajo y aji molido tambien depende del gusto de lo picantito del que las va a consumir.
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