Precalentamos el horno a 200ºC. forramos una bandeja con papel vegetal.

Harinamos una superficie de trabajo y extendemos la masa de hojaldre con un rodillo hasta que la masa tenga un tamaño de unos 38 por 28 cm. y recortamos los bordes desiguales para que sea un rectángulo perfecto.

Ponemos la masa con cuidado en la bandeja de horno forrada y agujereamos la masa con un tenedor.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en láminas muy finas. Las vamos colocando por toda la masa, solapándolas entre ellas.

Espolvoreamos por encima el azúcar glas y ponemos unos cubos pequeños de mantequilla repartidos encima.

Horneamos durante 25 min. hasta que el hojaldre esté dorado y las manzanas estén tiernas (al ser muy finas, no tendremos problema con la textura). Después lo sacamos del horno, y lo dejamos que enfríe en una rejilla.

Calentamos la miel en el microondas durante 30 segundos, hasta que se haya derretido. Barnizamos la superficie de la tarta con la miel y lo volvemos a poner en el horno durante 5 minutos más.

Lo sacamos del horno. Retiramos el papel vegetal y dejamos que se enfrié durante unos minutos. Cortamos la tarta sobre una tabla de cortar en 8 trozos más o menos iguales.