Picadillo de Soria Tradicional
El Picadillo de Soria es un plato que debe su origen a la ancestral tradición de la Matanza del Cerdo, sirviendo históricamente como la prueba de sabor esencial de la masa cárnica antes de ser embutida para elaborar el famoso chorizo soriano. Este manjar es, por definición, la carne de magro de cerdo picada y adobada, principalmente con pimentón (dulce y/o picante), ajo y sal, un adobo que debe macerar durante horas para que los sabores se asienten profundamente. Su consumo se convirtió en una recompensa inmediata y un deleite al finalizar la ardua labor del adobo.
El picadillo se consume tradicionalmente frito y muy caliente, siendo la tapa o aperitivo por excelencia, acompañado únicamente de pan. No obstante, ha evolucionado a ser el protagonista de platos más contundentes, siendo su combinación más clásica servirse junto a huevos fritos y patatas. También se utiliza en revueltos, como relleno para pimientos o empanadas, o como ingrediente para enriquecer las tradicionales migas. Es un producto gourmet muy apreciado, que condensa la esencia y los sabores más puros de la gastronomía soriana.
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Picadillo de Soria Tradicional
El Picadillo de Soria es un plato que debe su origen a la ancestral tradición de la Matanza del Cerdo, sirviendo históricamente como la prueba de sabor esencial de la masa cárnica antes de ser embutida para elaborar el famoso chorizo soriano. Este manjar es, por definición, la carne de magro de cerdo picada y adobada, principalmente con pimentón (dulce y/o picante), ajo y sal, un adobo que debe macerar durante horas para que los sabores se asienten profundamente. Su consumo se convirtió en una recompensa inmediata y un deleite al finalizar la ardua labor del adobo.
El picadillo se consume tradicionalmente frito y muy caliente, siendo la tapa o aperitivo por excelencia, acompañado únicamente de pan. No obstante, ha evolucionado a ser el protagonista de platos más contundentes, siendo su combinación más clásica servirse junto a huevos fritos y patatas. También se utiliza en revueltos, como relleno para pimientos o empanadas, o como ingrediente para enriquecer las tradicionales migas. Es un producto gourmet muy apreciado, que condensa la esencia y los sabores más puros de la gastronomía soriana.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezcla la carne con los ajos, los pimentones, la sal y un poco de agua.
- 2
Amasa bien hasta que todo quede integrado.
- 3
Deja reposar la mezcla en la nevera al menos 24 horas.
- 4
Cocina el picadillo en una sartén caliente, removiendo para que quede suelto. Sirve con pan tostado, con huevos fritos o revueltos.
Trucos
Puedes ajustar la cantidad de pimentón picante según tu gusto. También es recomendable dejar reposar la mezcla más tiempo para que los sabores se integren mejor.
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