Pasta al huevo
Amasar los tallarines del domingo es mucho más rápido de lo que se piensa. Incluso si no se tiene una máquina para ello. Esta es la receta de la nonna, italianísima
Pasta al huevo
Amasar los tallarines del domingo es mucho más rápido de lo que se piensa. Incluso si no se tiene una máquina para ello. Esta es la receta de la nonna, italianísima
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar el harina sobre la mesada, darle forma de volcán y espolvorear la sal en la corona.
- 2
Verter los huevos uno a uno. Mezclar con un tenedor, incorporando paulatinamente el harina.
- 3
Cuando ya se pueda tomar con la mano, terminar de reunir todo y amasar durante 10 minutos, espolvoreando siempre la mesada.
- 4
Debe quedar un bollo elástico y liso, que no se pega a la mesada enharinada. Partirlo en 2 o tres para facilitar el estirado, sobre todo si no tienes máquina.
- 5
Siempre enharinando la mesada y dando vuelta la masa, estirar con palote cada bollo, dándole una forma lo más cuadrada posible.Estirar hasta que la masa se vea casi translúcida. Espolvorear con harina.
- 6
Doblar sobre sí, como arrollando, cada rectángulo. Con cuchillo bien afilado cortar los tagliolini (3''), tagliatelli (5''), fetucini (8'') o papardelle (12'').
- 7
Soltar los fideos obtenidos, colocándolos sobre un paño de cocina: espolvorearlos con harina para que no se peguen.
- 8
Esta pasta se puede cocinar en cuanto termines de cortarla toda o guardarla en heladera (para lo cual debe ser muy bien enharinada y separada); también se puede secar, dándole previamente forma de niditos, muy enharinados.
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