Empezamos con el brownie. Recomiendo mucho hacerlo un día antes para que se asiente el sabor. Precalentamos el horno a 180 grados por 15 min.

En un bowl vamos a agregar el chocolate en trozos y la manteca para mandarlos a derretir (a microondas o a baño María). Una vez derretidos mezclamos para que se integren y vamos a agregar de a una las 4 yemas. Mezclamos y agregamos los 50 gr de cacao amargo en polvo, para que se refuerce el sabor del chocolate 🍫💘 e integramos.

En otro bowl vamos a agregar las 4 claras sobrantes y el azúcar y vamos a batir con batidora hasta lograr que la mezcla quede bien blanca y se formen picos. Luego incorporamos esta mezcla a la otra mezcla de chocolate con movimientos envolventes hasta que se integre todo bien.

Pasamos la mezcla al molde que vayamos a usar para el horno. Preferible que este enmantecado antes. Mandamos a horno por 20-30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga a penas húmedo. El brownie debe tener los bordes firmes pero el centro más blando. Es importante vigilar el tiempo porque sino queda seco.

Cuando el brownie esté listo dejamos enfriar. Desmoldamos y agregamos una capa generosa de dulce de leche por encima. La decoración típica es con bochas de dulce de leche por todo el costado pero queda a gusto. Luego del dulce agregamos la crema:

Para la crema es recomendable hacerla el día que se consuma. Ponemos en un bowl la crema con el chorrito de vainilla y las cucharadas de azúcar impalpable (se puede hacer con la común pero la impalpable deja una textura más lisa). Batimos con batidora hasta que la crema quede montada. La agregamos por encima del dulce de leche que ya está sobre el brownie.

Para decorar yo elegí espolvorear cacao amargo pero puede agregarse frutos rojos, frutillas, chocolate en tiras, etc. A disfrutar. ♥️✨