Paperdelle all'ischitana

martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina

Una deliciosa y rápida salsa para pasta fresca, con los sabores del Mediterráneo.

Paperdelle all'ischitana

Una deliciosa y rápida salsa para pasta fresca, con los sabores del Mediterráneo.

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Ingredientes

20 minutos
3 raciones
  1. Para 3 porciones:
  2. 12/13 grs.pasta fresca por persona.
  3. 2tomates maduros
  4. 40 ganchoas
  5. 1 dienteajo
  6. 1/2peperoncino picante (chile)
  7. aceitunas negras (yo no tenía, por eso en la foto son verdes)
  8. 30alcaparras
  9. 6 cdasaceite de oliva
  10. sal a gusto
  11. 1cdita. chica azúcar

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Poner a hervir el agua para la pasta, calculando 4 partes de agua por una de pasta. Lavar para desalar las alcaparras. Si las anchoas son bajo sal, desalarlas también.

  2. 2

    Pelar y cubetear los tomates, pelar y picar el ajo (o usarlo entero solo para perfumar). Colocar el aceite en una sartén amplia y dorar el ajo y el peperoncino (sin semillas). Añadir entonces las anchoas.

  3. 3

    Agregar el tomate y revolver (añadir una cdita de azúcar). Cocinar unos 10'.

  4. 4

    Cuando el agua rompa el herbor, agregarle un poquito de sal gruesa y echar la pasta. Si es fresca, se cocina en un par de minutos.

  5. 5

    Colar la pasta antes de que termine la cocción y volcarla en la sartén; subir el fuego y remover durante 1' aprox. Servir de inmediato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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martalhanna
martalhanna @ByMartagourmet
San Luis-Argentina
Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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