Tamizamos la harina de garbanzos y la reservamos.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente o en el microondas en intervalos de 3 segundos que esté blandita no repetida y el azúcar blanca en el bol.

Ponemos los huevos cascado en un cuenco aparte he ir integrándolo en uno en uno con las varillas eléctricas he ir añadiendo la esencia de vainilla.

Cuando esté todo bien homogéneo.y tamizamos añadimos la sal, la harina de garbanzo, y le añadimos un sobre y medio de levadura química o impulsor.

Vamos añadiendo poco a poco la harina de garbanzo y amasamos y a continuación añadimos el chocolate blanco bien picado con un cuchillo en una tabla y se lo integramos en la masa y trabajamos en la mesa de trabajo hasta que no se nos pegue en las manos un buen rato y dejamos reposar la masa 15 a 30 minutos

Después hacemos las formas de las cookies o galletas cogemos una porción de masa de unos 25 gramos les damos forma de bolitas y las colocamos en una bandeja de horno con papel de horno con separación entre ellas y las metemos dentro del horno.

El horno a 180 grados arriba y abajo si queréis dorar un poquito la parte de arriba de la galleta o cookies pon el horno en la parte de arriba y controlar.